A Ramsay-jelenség

Ramsay-ről hallottunk már jót, rosszat, szépet és kevésbé szépet, de semmi olyat, amitől leszoknánk műsorairól. Amióta 2005-ben megjelent a magyar televíziós piac gasztronómiai vonalát képviselő csatorna képernyőjén, ámulattal tekintünk rá. Rózsa Sándortól a viszkis rablóig minden eszünkbe jut róla, hisz nem mutat éppen társadalmi példát, és még ha nem is mondhatjuk, hogy igen, ő a mi kölykünk, megkapaszkodva a multikulturalizmusba, a nép szerethető fiaként rajongunk érte. De tegyük félre a tömjénezést, és vizsgálódjunk csak kicsit a konyhája táján!

MIBŐL LESZ A CSEREBOGÁR

A 44 éves skót nemzetiségű szakács és médiaszemélyiség 16 Michelin-csillagjáig és televíziós sikeréig hosszú és rögös út vezetett. 1966. november 8-án Gordon James Ramsay néven látta meg a napvilágot a skóciai Glasgow városában.

Életrajzi könyvében részeges nőcsábásznak, erőszakosnak és gondatlannak említett, nehéz természetű édesapja sok mindent kipróbált az életben, ezért a családnak állandóan költöznie kellett. Édesanyja, akárcsak nővére is, ápolónőként dolgozott.

Ramsay ötéves volt, mikor Angliába került, de az állandó költözködés csak 1976-ban ért véget, mikor egyszer s mindenkorra letelepedtek Stratford-upon-Avon városában. A „családi fészekből” tizenhat évesen kiröppent Gordon eleinte futballistának készült, a Glasgow Rangersben játszott. Karrierjét sérüléseinek nagy száma törte meg, amiről később így nyilatkozott: „Talán eleve kudarcra voltam ítélve, amikor a foci jött.”

Sportpályafutása végeztével a szállodaipar és a szakácstudományok felé fordult. Egy átlagosnak mondható vendéglátó-ipari iskola után Marco Pierre White és Albert Roux mellett tanulta a szakmát. Három évet töltött Guy Savoy és Joël Robuchon konyháján, majd a következő három évben egyből 2 Michelin-csillagot hozott a londoni Aubergine étteremnek, melyben – amellett, hogy konyhafőnökként csillogtatta meg tehetségét– tíz százalékos tulajdonrészesedése is volt. 2001-ben a harmadik csillagot is megkapta, de ezt már a Chelseaben nyílt saját éttermével, a Gordon Ramsay-vel.

A RAMSAY-BIRODALOM

Az első étterem után birodalma villámsebesen gyarapodott, elsőként a Petrust nyitotta meg, majd az Amaryllist Glasgow-ban – melyet később bezárni kényszerült –, valamint a Gordon Ramsay at Claridge’s nevű éttermet. Ezt követte a Connaught Hotel Mayfairben. Ezután Nagy-Britannián kívül kezdett éttermeket nyitni kezdve a Verre-rel Dubaiban.

A Gordon Ramsay at Conrad Tokyo és a Cerise by Gordon Ramsay egyaránt Tokióban nyitottak 2005-ben, a Gordon Ramsay at the London pedig 2006 novemberében New Yorkban, elnyerve a legjobb jövevény címet a Zagat-kalauztól, a kritikusok eltérő értékelései ellenére. Első ír vendéglője, a Gordon Ramsayat Powerscourt 2007-ben debütált. 2008 májusában az első nyugati parti hely is befutott a kaliforniai Los Angelesben.

A hollywoodi Sunset Stripen található korábbi Bel Age Hotelt felújították, és átnevezték London West Hollywoodnak. Akárcsak New York-i vállalkozásánál, ahelyet elnevezte Gordon Ramsay at the London West Hollywoodnak. A konyha ördöge című műsorának sok részét itt rögzítették, remek reklámot csinálva ezzel a helynek és tulajdonosának.

A BOTRÁNYHŐS

2007-ben a Channel 4 televíziós társaság egyik legjobban fizetett képernyős személyisége volt. Sorozatai híven tükrözik provokatív karakterét, mely képernyőn kívül sem hagyja cserben. 2007 márciusában például beismerte, hogy tíz évvel korábban ő szervezte meg első sikeres munkahelye (Aubergine) helyfoglalási naplójának elrablását. Annak idején senki sem értette igazán, kinek állhat érdekében a krimibe illő motoros rablás. Ramsay akkor közvetve régi barátját gyanúsította: azt állította, hogy Marco Pierre White féltékeny rá, hovatovább az állására ácsingózik.

Homályos utalgatásai azonban nem győztek meg senkit, a rendőrség sem jutott semmire. A médiasztár mára színt vallott. Azt állítja, azért kellett naplót raboltatnia, mert így akarta „elvágni a köldökzsinórt”. Ez mellesleg olyannyira sikerült, hogy a két világhírű szakács évek óta nem beszél egymással.

Séfünk 2006-ban pert nyert a London Evening Standard ellen. A lap azt állította róla, hogy egyik vendéglődoktoros műsorában szándékosan lerontotta egy étteremben az állapotokat, hogy aztán legyen mit orvosolnia. 2007-ben újabb pert indítottak ellene – ismét azzal a váddal, hogy sorozatában kreált problémákat old meg.

A gazdasági válság Ramsay világát sem kímélte: egy idén júniusban közzétett könyvvizsgálói jelentés szerint a szakács és apósa közös cége a csőd szélén tántorog, ráadásul áprilisban kiderült, hogy egyik elit éttermében és három londoni kocsmájában nem mindig friss ételeket szolgáltak fel a vendégeknek, hanem a konyhaművészet világában főbenjáró bűnnek számító készételeket, amiket a rendelést követően egyszerűen felmelegítettek, majd közel 600 százalékos haszonnal adtak tovább.

Így történhetett, hogy három étterme is bekerült a tíz legtúlárazottabb közé, a londoni elit negyedben, a Chelseaben található három Michelin-csillagos zászlóshajójáról pedig azt írták, hogy a színvonala gyorsabban zuhan, mint a nemzetközi tőzsde, és a 120 fontos menüsor a negyedét is alig éri.

Gordon Ramsay a plasztikától sem riadt vissza: a sztárséf fiatalító kozmetikai eljáráson vett részt. Állítólag két beavatkozást is elvégeztek rajta: megszabadult az évek alatt felpuffadt arcától, kisimították ráncait, valamint hajbeültetésen is átesett, s minderre 30 ezer fontot költött. Egy valami bizonyos: valahogy mindig eléri, hogy beszéljenek róla. Igaz, sokat írnak jótékonysági akcióiról is –többször részt vett például a londoni maratoni futáson, hogy pénzt gyűjtsön egy gyermekalapítványnak.

A TELEVÍZIÓ ÖRDÖGE

Főzéssel kapcsolatos televíziós műsorai, mint például A fickó F-fel (The F Word), Gordon Ramsay – A konyha ördöge (Kitchen Nightmares) és Gordon Ramsay – A pokol konyhája (Hell’s Kitchen) hatalmas népszerűségnek örvendenek világszerte. Ramsay és a nagy sikerű A fickó F-fel sorozat készítői újra lendületben vannak. Legújabb küldetésük, hogy megtalálják Nagy-Britannia legjobb családi vendéglőjét.

A megmérettetésre több száz vendéglő közül tizennyolc– olasz, francia, kínai, spanyol, thai, amerikai, brit és nemzetközi – étterem jutott be a sorozatba. Minden epizódban két-két étterem kap lehetőséget arra, hogy Ramsay konyhájában 50 fizető vendég előtt bizonyítson. Aki a legnagyobb bevételt éri el, az A Fickó F-fel Legjobb Kisvendéglője címet szegezheti a cégére alá.

A fickó F-fel új szériája március 7-én 21.15-től a TV Paprikán.