Egyéb

Hús alaplé készítése

Ecet: Az ecetet ősidők óta használják ételízesítésre és tartósításra, de különféle betegségek gyógyítására is. Cukortartalmú folyadékok erjesztésével készül. A bor vagy a must is megecetesedik, amikor az alkoholt a baktériumok ecetsavvá alakítják. A jó minőségű, különleges ecetek előállításához válogatott alapanyagokra és hosszú érési folyamatra van szükség. Az ecet kiemeli és lágyítja a salátákhoz használt egyszerű hozzávalók ízét, és a vele megfelelően párosított olajjal együtt egyedi ízt kölcsönöz a salátáknak.

Olajok: A gyümölcsös ízű olívaolaj, a fanyarabb tökmagolaj vagy a dióra emlékeztető ízű repceolaj mindegyike jellegzetes aromát kölcsönöz a salátának, és kiemeli az egyes összetevők ízét. Ráadásul az olajok még egészségesebbé teszik a salátát, mivel hasznos telítetlen zsírsavakat juttatnak a szervezetbe, és lehetővé teszik, hogy a zsírban oldódó vitaminok felszívódjanak. A salátákhoz lehetőleg csak hidegen sajtolt olajat használjunk. Az iparilag finomított olajokkal ellentétben ezek messzemenően megőrzik értékes aromájukat és tápanyagtartalmukat. Az olajokat tartsuk mindig sötét, hűvös helyen, jól zárható üvegben, de ne tegyük őket hűtőszekrénybe. 12 hónapon belül használjuk fel őket.