Előkészítő műveletek

A saláták legfontosabb alapanyagai a zöldsalátalevelek, a zöldségek, a gyümölcsök és a zöldfűszerek, valamint az ecet és az olaj. Ha azt akarjuk, hogy salátánk igazán ízletes legyen, és a lehető legtöbb vitamin maradjon benne, legjobb, ha a nyersanyagokat saját kezűleg tisztítjuk meg és aprítjuk fel, ahelyett, hogy előre összevágott, becsomagolt alapanyagokat vásárolnánk.

Csodálatos piték, hasék és édességek.  Mindenféle finomság sós és édes változatban.  Rendszerint nagy a lelkesedés, amikor a háziasszony egy finom édességet tesz az asztalra. Van valami ezekben a kényeztető ételekben, ami meghozza az étvágyat, és élvezetessé teszi az étkezést. Az egészséges étrendbe is pompásan beilleszthetők, ha tápanyagokban gazdag alapanyagokból – azaz gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök, tejtermékek, mogyorófélék és magvak változatos felhasználásával – készülnek. Az itt következő receptek biztosan meghozzák az alkotókedvünket, hogy nekilássunk megsütni ezeket a könnyű harapnivalókat és süteményeket.

Az egészséges sütés Sokak számára a háztartási munkák közül a sütés szerzi a legnagyobb örömet, mivel az ízek és az illatok felidézik a gyermekkor boldog emlékeit. Ezért aztán aligha meglepő, hogy a sütés – nem beszélve a sütemény elfogyasztásáról – kikapcsolódást és egyedülálló élvezetet jelent. Jó hír, hogy a sütés iránti szenvedélyünk az egészségünknek is használ. A kenyér az egyik legjobb és legsokoldalúbb összetett szénhidrát- (keményítő-) tartalmú élelmiszer, ugyanakkor sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A sütemények nemcsak a testünket táplálják, hanem a lelkünknek is jót tesznek. A házilag sütött sütemények és kenyerek jobb ízűek a készen kaphatóknál, és tápanyagokban is gazdagabbak. Sokan…

Kiváló zsírszegény fehérjeforrás Nem csoda, hogy manapság az egész világon népszerűek a szárnyasok. Húsuk rendkívül egészséges, mivel nemcsak fontos fehérjéket tartalmaz, hanem létfontosságú vitaminokat és ásványi anyagokat is, ugyanakkor igen kevés benne a telített zsírsav. A háziszárnyasokat, mint a csirke, a pulyka, a kacsa, a liba, a gyöngytyúk és a galamb, valamint vadon élő társaikat, a fácánt, a foglyot, a fürjet és a fajdot rendkívül sokféle módon lehet elkészíteni. Jó, ha tudjuk, hogy egy-egy ételhez milyenfajta szárnyast válasszunk, hogyan tároljuk és mely részeiből milyen finomságokat süssünk-főzzünk. A különféle fűszerek és ízesítők, valamint a rengetegféle töltelék számtalan lehetőséget kínál.

A főtt tészta tökéletesen beleillik az egészséges étrendbe, mivel csak kevés kalóriát és zsírt tartalmaz, ugyanakkor bőséges mennyiségben van benne keményítőtartalmú (összetett) szénhidrát és különféle vitaminok. A tészta kiválóan alkalmas hétköznapi étkezésekre, de kis fáradsággal ünnepi fogást is készíthetünk belőle. Nem csoda, hogy az egész világon kedvelik. Számtalan különféle alakban, méretben, sőt ízben kapható. Még finomabb, ha magunk gyúrjuk otthon, és különféle formákkal, színekkel kápráztatjuk el a családunkat. A mártások választéka is hatalmas: az egyszerű paradicsomszósztól kezdve egészen a tenger gyümölcseivel vagy a szarvasgombával dúsítottig.

Nagyszerű húsok Ízletesek és sokoldalúan felhasználhatók

A különféle tejtermékek sokféle tápanyagot tartalmaznak, így értékes fehérjéket, vitaminokat és fontos ásványi anyagokat, elsősorban kalciumot. Ha változatos és kiegyensúlyozott étrend keretében fogyasztjuk őket, nagyban hozzájárulnak egészségünk megőrzéséhez. További előnyük, hogy számtalan étel készíthető belőlük.

Az egészséges táplálkozás hívei újra felfedezték a hagyományos gabonaféléket és hüvelyeseket, így ma már a legelegánsabb éttermek étlapján is szerepelnek, és a szakácskönyvekben is egyre nagyobb hangsúlyt kapnak. Nincs ezen semmi csodálkozni való, ha tekintetbe vesszük a belőlük készíthető ételek elképesztő sokaságát, illetve tápanyagaik széles skáláját. Ha azonban eddig mégsem használtuk volna ki a bennük rejlő lehetőségeket, akkor itt az ideje, hogy csatlakozzunk a gabonafélék és hüvelyesek kedvelőinek egyre népesebb táborához.

Vásárláskor ne riadjunk vissza egy zöldségtől vagy gyümölcstől csak azért, mert nem tudjuk, hogyan kell felhasználni. Előkészítésük többnyire nagyon egyszerű, még az egzotikus fajtáké is.