A saláták hozzávalóinak előkészítése
szerző: ReceptvarázsA saláták legfontosabb alapanyagai a zöldsalátalevelek, a zöldségek, a gyümölcsök és a zöldfűszerek, valamint az ecet és az olaj. Ha azt akarjuk, hogy salátánk igazán ízletes legyen, és a lehető legtöbb vitamin maradjon benne, legjobb, ha a nyersanyagokat saját kezűleg tisztítjuk meg és aprítjuk fel, ahelyett, hogy előre összevágott, becsomagolt alapanyagokat vásárolnánk.
Hozzászólok
Cikk nyomtatásaÉrtékeld a cikket!
Hogyan mossuk meg és aprítsuk fel a zöldfűszereket?
1 A fűszernövényeket célszerű csokorban vagy a száruknál összefogva, hideg folyó víz alatt leöblíteni. Ezután a mosogató felett alaposan rázzuk le róluk a vizet.
2 Tépkedjük le a leveleket a szárakról, és tegyük őket egy nagy vágódeszkára. Első lépésben nagy éles késsel aprítsuk durvára a leveleket.
3 Folytassuk az aprítást úgy, hogy a kés hegyes végét az egyik kezünkkel a deszkához szorítjuk, a másikkal pedig fel-le mozgatjuk a nyelét.
Aszerint, hogy milyen finomra akarjuk vágni a zöldfűszereket, ismételjük meg a műveletet a kést több irányban elfordítva.
Hogyan készítsük elő a zöldsalátákat?
1 A leveleket egyenként szedjük le a salátafejről. Dobjuk el a sérült vagy hervadt leveleket. A többiből – szükség szerint – vágjuk ki a kemény középső bordát (főeret) egy éles késsel.
2 A salátaleveleket nagy szűrőedénybe téve hideg folyó vízben mossuk meg.
3 A szűrőben lecsepegtetett leveleket tegyük salátacentrifugába, és centrifugáljuk őket szárazra. Időnként öntsük ki a vizet a felfogótálból.
Hogyan aprítsuk fel a hagymát?
1 Tisztítsuk meg a hagymát, a szárvégeket vágjuk le. A gyökérrészt egyelőre hagyjuk rajta, mivel az vágás közben összetartja a hagymát.
2 Vágjuk hosszában félbe, és tegyük a vágási felülettel lefelé a deszkára. Sűrűn vagdossuk be hosszában, majdnem a gyökérrészig, de ne vágjuk keresztül.
3 Vízszintes irányban is vagdossuk be sűrűn, majdnem a gyökérrészig.
Végül szeleteljük fel keresztben is, hogy apró kockákat kapjunk.
Hogyan hámozzuk meg a paradicsomot?
1 Mossuk meg, és miután a tetejéről eltávolítottuk a kocsányt, tegyük hőálló tálba.
2 Forrázzuk le forrásban lévő vízzel, és hagyjuk ázni 30–60 másodpercig.
3 Öntsük le róla a vizet, majd villára szúrva éles késsel húzzuk le a héját.
Hogyan aprítsuk fel a fokhagymát?
1 Távolítsuk el a gerezdekről a héjat, és vágjuk őket félbe. Ha van rajtuk zöld hajtás, távolítsuk el.
2 Ismét hosszában vágjuk a gerezdeket vékony csíkokra, majd keresztirányban apró kockákra.
Ha még apróbb darabokat szeretnénk, használjunk fokhagymaprést.
3 A salátának kellemes fokhagymaíze lesz, ha félbevágott gerezdekkel bedörzsöljük a salátástál belsejét.
A maradék hagymát dobjuk ki.
