Strandkaja otthon - csöves kukorica

A csöves kukorica legtöbbünk számára a strandról ismerős, ahol a lángos és a fagyi lefojtásaként fogyasztottunk el. Sokunk anyukája még otthon is főzött ebből az egyszerű finomságból, de más formában általában nem került az asztalra a csöves verzió.

Mivel ilyenkor minden piacon elég olcsón beszerezhető a friss, zsenge csöves kukorica, érdemes megismerkedni egyéb elkészítési módjaival is. (Ráadásul a frisset egy lapon se lehet említeni a konzervkukoricával.) Vásárláskor figyeljünk arra, hogy tényleg zsenge kukoricát válasszunk, nehogy otthon a takarmánynak valóval kelljen megküzdenünk!

Nyugodtan húzzuk szét egy kicsit a héját, így az is kiderül, egészségesek-e a szemek! Ha összenyomják egymást, a közepük pedig befele húzódik, ne vegyük meg, mert valószínűleg öreg a kukorica, csakúgy, mint akkor, ha a külső héj száraz. A csöves kukoricát önmagában és köretként is készíthetjük.

Nagyon finom például grillezve – ilyenkor ne ijedjünk meg, ha a szemek kicsit megfeketednek! (Sokat segít a forgatásban, ha grillezés előtt hurkapálcával átszúrjuk.) Akinek nincs faszenes sütője, serpenyőben is megpiríthatja az előzőleg megfőzött kukoricát. Jól illik hozzá a chilis-korianderes-vajas-citromos szósz, érdemes ezzel kenegetni.

Húsok mellé is nagyon passzol, legyen szó csirkéről, tengeri herkentyűről vagy sertésről, és persze a vegetáriánusok zöldségeit is jól kiegészíti. Akinek van türelme a morzsolgatáshoz, levesbetétként is használhatja vagy salátára szórhatja a kukoricaszemeket.

Bár itthon csak most kezdik megismerni, a szalmasárga, színezve narancsvörös színű, szigorúan tehéntejből készülő cheddar Angliában a legnépszerűbb sajtok közé tartozik. Már az 1100-as évek végén is készítették, nevét pedig Cheddar településről kapta. Régebben csak a szigetországban gyártották, de ma már az egész világon készítik. Nem eredetvédett termék, emiatt nem beszélhetünk egyenletes minőségről és ugyanolyan ízről. Érdemes tehát végigpróbálni az elérhető cheddarokat, hogy megtudjuk, melyik ízlik a leginkább, hiszen az erőteljes, aromás, néha dióra emlékeztető ízt amúgy is szokni kell – főleg, ha a „semmiízű” trappistákkal hasonlítjuk össze. Fogyókúra idején ez sem tartozik az ajánlott élelmiszerek közé, hiszen zsírtartalma minimum 48 százalék.

A cheddar a félkemény sajtok közé tartozik. Állaga elég törékeny, így nem egyszerű reszelni, bár érésével párhuzamosan egyre keményebb lesz. A konyhában sokoldalúan felhasználhatjuk, kezdve onnan, hogy magában fogyasztjuk a szendvicsünkre téve, vagy ráreszeljük a melegszendvicsre, és ropogósra sütjük. Nagyon finom zöldségekkel (spárga, cukkini, padlizsán, gomba, paradicsom) és húsokkal (csirke, kagyló) kombinálva, és isteni párokat alkot a különféle tésztákkal is. Rizottókban is kísérletezhetünk vele, a végeredmény nagyon meggyőző lesz. Klasszikus angol étel a pillanatok alatt elkészíthető héjában sült cheddaros-szalonnás burgonya, ami mellé kínálhatunk metélőhagymás tejfölt mártogatósnak.