Libamájpárti szavazat

Rúzsa Magdinak főztünk

Az libatömésre vonatkozó uniós irányelvekkel való szembehelyezkedésen túl más dolgunk nem is nagyon akadt, a körítést kellett volna csak kitalálnunk. Később azonban Magdi ebben is segítségünkre volt: sült alma és krumplipüré volt a szíve vágya.

Magos Zoli csak sokat sejtetően mosolygott, amikor felkértük a feladatra. „Azt hiszem, tudom, mire gondolt Magdi, amikor omlós, puha libamájat kért” – válaszolta. A bevásárlólistára nem is került egyéb, csak libamáj, néhány szem piros alma, krumpli, tejszín és vaj.

Röviddel Magdi érkezése előtt Zoli nekikezdett az előkészületeknek, a krumplipürét szinte készre csinálta, a stábot pedig lenyűgözte saját készítésű balzsamecet-krémjével, melyet elmondása szerint sima balzsamecetből készít némi karamellizált cukor segítségével. Magdi érkezésére tehát miden készen állt. Zoli tekintetéből csak magabiztos nyugalom áradt, így már mi is biztosak lehettünk abban, hogy Magdi nem fogja megbánni nálunk tett látogatását. A kötelező bemutatkozások után nem sok időt hagytunk Magdinak, hogy átmelegedjen, szinte rögtön faggatni kezdtük.

Paprika Magazin: Nem mondhatnánk, hogy könnyen tudtuk egyeztetni a találkozó időpontját, szinte állandóan úton találtunk telefonhívásainkkal. Karácsony körül mindig őrület van?

Rúzsa Magdi: Nagyon sok helyen lépek fel, karácsony előtt pedig különösen sok a felkérés. Most azonban az is színesíti a képet, hogy megjelent az új CD-m, vadonatúj dalokkal, így azzal turnézom.

P. M.: Miért éppen libamáj volt a kérésed? Azt hittük, minimum pljeskavicát kérsz, de legalábbis elmeséled, hogy szerinted milyen az igazi.

R. M.: Nem is tudom, az utóbbi időben azon kaptam magam, hogy legalább egyszer egy héten ennem kell libamájat, annyira kívánom. Azon is gondolkodtam, vajon ez minek a jele, talán vashiány, vagy ilyesmi? Mindenesetre remélem, Zoli olyan omlósra, puhára készíti, ahogyan szeretem. A pljeskavicára visszatérve, nálunk, a családban igaziból édesanyám az, aki remekül főz. Mióta ő is Magyarországra költözött, néha panaszkodik, hogy itt nem kell annyi emberre főznie, kicsit ki is jött a gyakorlatból. Egyébként szinte állandóan a TV Paprika megy nála háttértévéként, bár – halkan mondom – neki Bede Robi a kedvence.

P. M.: Reméljük, nem mondtad el neki, hogy neked „csak” Magos Zoli jutott. Szerintünk egyébként jó hírét kelted majd édesanyád előtt a libamáj kóstolása után. Míg beszélgetünk, Zoli előkészíti sütéshez a libamájat, Magdi pedig a tűzhely körül kezd kíváncsiskodni.

R. M.: Van valami, amire érdemes figyelni libamájvásárlásakor?

Magos Zoltán: Egy dologra mindenképpen, és tapintással ellenőrizhetjük: nem árt, ha a máj egy kicsit „feszes”. Ez ugyanis azt jelenti, hogy megfelelő a szárazanyag- tartalma, nem lesz belül „ikrás”, ami fogyasztáskor majdhogynem élvezhetetlenné teszi.

R. M.: Sütés előtt elő kell még készíteni valamilyen módon?

M. Z.: Én most csak sót és borsot használok, no meg kellően forró serpenyőt, ez a négyes szerintem olyan eredményt hoz, amilyenre gondoltál, amikor libamájat kívántál. Zoli a forró serpenyőbe dobja a libamájszeleteket, és míg pirulnak, Magdiban újabb kérdés merül fel.

R. M.: Honnan tudjuk, hogy már jó? Hogy a belseje még vöröses és omlós?

M. Z.: Ezt legegyszerűbben az ujjunkkal tudjuk ellenőrizni, ugyanis ha a külső része már megsült, enyhén megnyomkodjuk, és ha egy picit „visszarúg”, már jó lesz, nem szabad túlsütni. Ki is veszek egy darabot ellenőrizni. Zoli a kiemelt szeletet óvatosan kettévágja. A látvány magáért beszél, belül rózsaszín sáv, kívül pedig jócskán megpirult már.

M. Z.: Megsütöm az almákat a libamáj zsírjában. Üljetek asztalhoz, hamarosan tálalok! Magdival az asztalhoz ülünk, és néhány perc múlva előttünk pompázik Zoli kreációja: libamáj sült almával és krumplipürével, kakukkfűvel, egy kis balzsamecet-krémmel díszítve. Kóstolás után tekintetünk összeakad Magdiéval. Kérdezni szinte felesleges, de azért nem hagyjuk ki.

P. M.: Ez az, amire gondoltál?

R. M.: Pontosan! Íme a jól elkészített libamáj iskolapéldája! Érted már, hogy miért lettem függő?

Lemhényi Gábor írása