Fűszerkert a párkányon
szerző: TV Paprika MagazinÉvezredek óta számtalan dologra használunk fűszernövényeket: ízük, illatuk és gyógyhatásuk miatt szépségápolásra, betegségek leküzdésére vagy egyszerűen csak ételek ízesítésére. Szárított formában is közkedveltek, de semmi sem fogható ételeinkben a friss fűszernövények ízéhez. Szerencsére a fűszerek termesztése elég egyszerű feladat, nem igényel kertészeti szakképesítést. Bátran kiélhetjük rajtuk kertészkedési kedvünket, akár a veteményeskert, akár a lakótelep 6. emelete a helyszín.
Hozzászólok
Cikk nyomtatásaÉrtékeld a cikket!
HOGY KEZDJÜNK HOZZÁ?
Nincs szükségünk hatalmas termőföldre ahhoz, hogy fűszernövényeket termesszünk. A legfontosabb, hogy fűszerkertünk minél közelebb legyen a konyhánkhoz. Legjobb, ha kedvenc fűszereinket kisebb cserepekben a konyhaablakban tartjuk, így könnyen elérhetjük, amikor csak szükségünk van rájuk. Ügyeljünk arra, hogy növényeink elegendő fényhez jussanak, a gyomlálásukról se feledkezzünk meg, és ha hidegre fordul az idő, vigyük be őket a lakásba!
AZ ÜLTETÉS MŰVÉSZETE
Készítsünk kerek fűszerládát, melybe szeletenként más-más fűszernövényt ültetünk! Vásárolhatunk ilyet fából, de kapható olyan is, ahol az egyes részeket pizzaszeletek módjára kell összeilleszteni.
A TÁROLÁS TITKA
Ha túl sok bazsalikomunk termett, száríthatunk is belőle. Tegyük 2-3 percre mikrohullámú sütőbe: ha a levelek eléggé kiszáradtak, könnyen össze tudjuk morzsolni őket. Kitűnő tárolási mód még, ha frissen belevagdossuk olívaolajba, majd jégkocka-tartóban lefagyasztjuk.
MENTATRÜKK
A mentaleveleket mártsuk felolvasztott csokoládéba! Elfogyaszthatjuk így is, vagy desszerteket is díszíthetünk vele.
INKÁBB KÉSŐBB FŰSZEREZZÜNK!
A friss fűszereket a főzés végén tegyük az ételbe, mert ha sokáig főzzük, veszítenek ízükből.
NE SPÓROLJUNK!
Általában minél többet szedünk le a fűszerből, annál több terem. Ne sajnáljuk naponta használni fűszernövényeinket! Minél többet tépünk le belőlük, annál dúsabb, egészségesebb új hajtásokat hoznak.
BAZSALIKOM
Sokféle bazsalikom létezik, de a legfinomabb a genovese bazsalikom, ami napfényt és éjjel-nappal egyforma (kb. 10 °C körüli) hőmérsékletet igényel. Keressünk tehát világos helyet neki, és gyakran „szüreteljük”! Legjobb, ha egy hónapos eltéréssel két adagot ültetünk, így biztosíthatjuk a folyamatos utánpótlást. Egy nagyobb edénybe különböző típusú bazsalikomokat is ültethetünk, ezeket salátákhoz, illetve sültekhez használhatjuk. Késő nyáron, amikor virágozni kezdenek, illatuk betölti a helyiséget.
SNIDLING
Az egyik legkönnyebben termeszthető évelő fűszernövény. Alacsony fényigényű, így közepes hőmérsékleten, gyenge fényben vagy árnyékosabb helyen is termeszthető. Kis virágjait saláták díszítésére is használhatjuk. A felaprított snidlinggel sajtot, tojást, rizst és bármilyen burgonyás ételt ízesíthetünk. Ha visszafogott hagymás ízre vágyunk, használjunk snidlinget!
KORIANDER
Inkább a hűvös helyet szereti. Tavasszal ültessük el a nyári adagunkat, és nyáron az őszit! Mivel egynyári növény, minden évben újra kell ültetni. Szintén érdemes néhány hét eltéréssel két adagot telepítenünk, így folyamatosan lesz friss korianderünk. A magját is leszedhetjük és felhasználhatjuk. A virága vonzza a rovarokat, melyek nagy hasznára vannak kiskertünknek.
MENTA
Igazak a hírek, hogy ha nem figyelünk, a menta átveszi az uralmat a kertünkben. Nagyon gyorsan és agresszíven terjed. Legjobb, ha egy lyukas fenekű cserépbe ültetjük, és úgy tesszük a földbe. Nem magról, hanem dugványozással, illetve tőosztással szaporítjuk. Legismertebb a borsmenta és a fodormenta. A közép-keleti konyha kedvelt fűszere. Nagyszerű ízt ad desszertjeinknek, de használhatjuk
limonádéhoz vagy más italokhoz is.
OREGÁNÓ
Főleg a mediterrán konyhára jellemző, de hazánkban is kedvelt fűszernövény. Amikor oregánót vásárolunk, győződjünk meg róla, hogy valóban azt kaptunk-e, nem pedig majoránnát! A görög oregánó a legintenzívebb aromájú. Nélkülözhetetlen alapanyaga a spanyol, az olasz és a görög konyhának is.
PETREZSELYEM
Magról könnyen nevelhető, hidegtűrő növény. A sima levelű olasz petrezselyem aromája a legintenzívebb. Frissen sokkal édesebb, mint előrecsomagolva. Szórhatunk belőle tésztákra, burgonyára, levesekbe, zöldségre vagy salátákra is.
KAPOR
A kapor csodálatos ízű egynyári fűszernövény. Frissen kitűnő például lazac mellé, de zöldségételekhez vagy salátákhoz is adhatjuk. Ha a virágfejek megbarnulnak, gyűjtsük be a magokat, melyeket savanyúság elkészítésére használhatunk.
ROZMARING
Ez a rendkívül illatos növény a mérsékelt éghajlatot kedveli. A fagyra érzékeny, és nem kedveli a nyirkos helyeket sem. A francia rozmaringnak a legjellegzetesebb az íze. Leveleit pácok elkészítéséhez használhatjuk. A felesleges darabokat száraz helyen függesszük fel, így később is felhasználhatjuk.
ZSÁLYA
Imádja a napot. Lila virágai színt visznek a kertünkbe, és vonzzák a méheket. Virágzás után vágjuk vissza, elősegítve így is a növekedését. Zöldségek, burgonyás, babos ételek, szárnyasok és levesek ízesítésére használjuk. Szárításhoz hűvös helyen, fejjel lefelé lógassuk fel!
KAKUKKFŰ
A mediterrán konyha egyik legfontosabb alapanyaga. Dugványból vagy magról is szaporítható. A napos, világos helyeket kedveli. Citrommal, bazsalikommal, fokhagymával és petrezselyemmel tökéletes párost alkot. A francia kakukkfűnek igen intenzív az íze. Száraz helyen, fejjel lefelé fellógatva megszáríthatjuk.
szeretem a fűszeres ételeket mert a fűszer az étel sava borsa ,
Köszönöm a tanácsot, élek is vele, sőt már nagyon sok ételben ki is próbáltam, nem kevés sikerrel.
ibinek minden fajta ételbe amit színezni, sárgítani akarsz, használhatod a szeklicét. leves, mártás, süti, tésztagyúrás,ital én ezekbe használom nálam bevált
Kedves Ibi!
Utánanéztünk, nekünk pont erre a növényre nincsen receptünk, de a felhasználására tudunk adni tippeket. Reméljük hamarosan töltenek fel ilyen fűszerrel valamilyen finomságot.
Húslevesek, mártások, tészták, sütemények, rizsételek, de sajtok, gyógyteák és italok, színezésére, ízesítésére használják. Használják még, főleg színezésre, a borászat, gyógyszerészet, és ízjavító hatása miatt a cukrász iparban is. Felhasználásakor a vörös szín eléréséhez jóval többet kell használni, mint a sárgához.
Én biztos kipróbálnám húsleveshez
Nagyon szeretek sok fűszert használni, persze mértékkel, és figyelve, hogy egymáshoz illőek legyenek. Legújabb szerzeményem a sáfrányos szeklice. Szeretnék többet megtudni róla, és ha lehet valaki receptet is tehetne fel, amibe ezt a fűszert kell használni. A kertemben éppen most virágzik!!