Magvak
szerző: TV Paprika MagazinHa kinyitjuk a csapot, abból is magok ömlenek. Hogy miért egészségesek, és melyikben milyen molekula tesz jót nekünk. Nem is fecséreljük erre az időt, inkább megmutatjuk, milyen eszelősen jó fogások kerekíthetők belőlük. Már az elkészítésük is remek mulatság, befalásuk pedig a nap csúcspontja.
Hozzászólok
Cikk nyomtatásaÉrtékeld a cikket!
Hogy mi a közös a szotyiban és a dióban? A többi olajos maghoz hasonlóan a telítetlen zsírsavak, E- és B-vitaminok, magnézium, vas, kalcium és cink gazdag forrásai, ráadásul a koleszterint is csökkentik. Szóval abszolút egészségesek. Persze csak akkor, ha az ember nem zabálja magát halálra velük, ugyanis nagy mennyiségben szörnyen hizlalnak. Az élettani hatásaik mellett a magok finomak, és rengeteg dologra használhatjuk őket a konyhában. A mindennapi életben legtöbben diót és mogyorót tartunk a kamrában, és ezeket is csak édességekben tudjuk elképzelni. Pedig csípős ázsiai egytálakban, vagy akár egy tejszínes olasz szószban is megállják a helyüket.
Aztán ott van még a szotyi és a tökmag. Nem, felejtse el a madáretetőket és a köpködő focidrukkert, ezekben a magokban sokkal több van ennél! Az itthon kétszáz éve nemesített napraforgómag például klassz levesbetét, kiegészítheti a salátákat, ragukat, mártásokat, mehet krémbe, müzlibe, süteménybe is, de süthetjük kenyérbe, és az olaj mellett vaj is készíthető belőle. A szotyi Bulgáriától Izraelig népszerű, de az oroszok termelik belőle a legtöbbet. Egyébként, ha otthon pirítja, akkor jobb, ha kíméletes vele, ugyanis a magvak megbarnulása árt az értékes zsírsavaknak is.
A tökmag pedig, azon túl, hogy szuper saláta- és levesbetét, vértisztító, fokozza az A-vitamin felszívódását, segít kontroll alatt tartani a testsúlyt, csökkenti az agyér-elmeszesedés kockázatát, és klassz a jóindulatú prosztata-megnagyobbodás megelőzésére is.
Hogy ne csak a szokásos magvakkal játsszunk, érdemes a pisztáciát és a makadámdiót is bevonni a főzőcskézésbe. A pisztácia Irán, Türkmenisztán és Törökország környékén honos, ahol fontos népi eledelnek számít. Széles körben használják a fagyitól a sütiken át a felvágottakig, és ahogy az eddigi magvak, ez is remek koleszterincsökkentő. Talán kevesen találkoztak az Ausztráliában és Indonéziában honos makadámdióval, pedig ez a kis kerek mag egészen különleges ízt kölcsönözhet az ételeinknek.
Ha kipróbálja, akkor vigyázzon, nehogy a kutyának is jusson belőle, mert megmérgezi! Viszont, ha véletlenül nagy jácintara papagája van, az megkaphatja a kutya adagját. Ő ugyanis az egyetlen rajtunk kívül, aki ki tudja hámozni a diót a héjából. Ha kíváncsi, mit lehet még kezdeni a magokkal, próbálja ki az alábbi recepteket!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
