Tomatillo
szerző: TV Paprika MagazinSült zöld paradicsom - tomatillo
Hozzászólok
Cikk nyomtatásaÉrtékeld a cikket!
Bár Európában nem tett szert akkora népszerűségre, Latin-Amerikában (és a bevándorlók miatt az Egyesült Államokban) nagyon sokan rajonganak a zöld színű paradicsomért, a tomatillóért. Sok mexikói étel fontos hozzávalója. Évszázadok óta termesztik ezt a kívülről papírszerű burokkal védett zöldséget, melyet sokszor áttör, mikor eléri a teljes érettség állapotát. Beszerzéskor általában rajta van a héja. Ha hűtőben szeretnénk tárolni, a héjat távolítsuk el, így körülbelül két hétig eláll. A barnás és ráncos héjú tomatillót ne vegyük meg, mert már öreg! Vásárláskor érdemes enyhén megnyomkodni: ha kemény, finom lesz, mert friss, ha szottyadt, hagyjuk ott!
A tomatillo frissítő, csípős íze miatt jól illik az olyan mexikói különlegességhez, mint a salsaszósz, aminek a paradicsom, a chili, a hagyma és a fokhagyma mellett az egyik fontos alapanyaga. Nyersen is megehetjük, de érdemes pár percig főzni vagy párolni, hogy kijöjjenek az ízei. Nyáron dobjuk rá a grillrácsra, mert húsok köreteként is nagyon finom! A C-vitaminban gazdag tomatillóból lekvárt is szoktak főzni, vagy salátákba keverik. Ha a felhasználásával készült salsát hal- vagy húsételek mellé kínáljuk, aprítsunk bele egy kis oregánót és korianderzöldet is, úgy még ízletesebb lesz!
