Gyarmatáru

Kulináris képességei miatt csodált barátnőm ezt a három fűszert egy szóval intézte el: polcdíszek. Titkos megkönnyebülés fogott el, merthogy én is így gondoltam, de nem hagytam magam, és leteszteltettem vele az ezekkel készült recepteket. A hatás frenetikus volt. Barátnőm meakulpázva tette ki őket a fűszeres polc elejére, és távoztamban még elkaptam egy áhitatos pillantását, amelyet a ... mikre is vetett? Olvasson tovább, és megtudja!

Némely sajt pompásan érvényesül egy párizsis zsemle foglyaként. Ám a jobbfélékkel úgy kell bánni, mint egy különösen elkényeztetett spanyol infásnővel. Gondosan meg kell válogatni a kísérőket, és nem mindegy, milyen alkalomból, milyen ruhában jelennek meg a nagyérdemű előtt. Az étkezésnél pedig némi orrhangú akcentus és legalább egy, 70 fokban felfelé tartott kisújj kötelező.

Levegőért kapkodva nyúlkálok az asztalon valami segítség után. Poharakat verek le, a boros üveget valaki röptében kapja el, összezsírozom az ingem ujját, gyorsan vizet öntök, de nem segít. Mindenki röhög. Az előbb én röhögtem rajtuk. Azt hiszik, nem bírom? Nem bírtam. Szipogva- szörcsögve eltámolygok a hűtőig, megiszom fél liter zsíros házi tejet, ami ahhoz elég, hogy megtaláljam a kopott PET-palackot és meghúzzam. Gargalizálok. Házi pálinkával.

. . . miként hősies riporterünk, Robert Kiener megállapította.

„Ó igen, én is szoktam chili con carnét csinálni” – meséli nekem mindenki lelkesen. Ezzel nincs is semmi baj, de a chili con carne tex-mex, semmi köze a sós-édes, bonyolult receptekben bővelkedő mexikói konyhához. Ami nem mindig csípős, ahol a bab nem létkérdés, de a fehér kukorica igen.

Szeretjük a lágy sajtot, a kemény sajtot, az illatos sajtot meg a még illatosabbat, a lyukasat és tömöret, a fehéret, halványsárgát, napsárgát és kékkel erezettet, a labdacsot, tömböt, lapot és szeletet, mindet. De ha ki kellene választani hármat, amit különösen szeretünk, ez a három lenne.

„Danielához mit szólnál?” – dobta be az ötletet egy kollégám, miután már hónapok óta szerveztem egy andalúziai forgatást, ám műsorvezető-jelöltünk még nem volt. Az ötlet igen jónak bizonyult: a mexikói származású, ízig-vérig művész alkatú hölgy pergő spanyoltudásával és közvetlen stílusával gyorsan megtalálta a közös hangot minden helybélivel.

Ez a három egzotikus gyümölcs mindent magában hordoz, amit szeretni lehet. Az egyik édes, a másik savanyú, az egyik inkább magában arat, a másik koktélokban vagy éppen ételekben… Valamelyik biztos a kedvence lesz! A mi szívünk csücske az, amelyiket héjastul kell enni. Melyikre gondoltunk? Olvasson tovább és kiderül.

No igen. Bár gyakran találkozunk velük a receptekben, talán még fel is használtuk őket, nehéz beazonosítani a kategóriájukat. Ízesítő? Mártás? Szósz? Egy biztos: rendkívül jellegzetes karaktert adnak az ételnek. Érdemes ezeket a hogyishíjjákokat kipróbálni, és jól megjegyezni a boltot, ahol vettük őket.

Persze mindenki szeret azzal dicsekedni, hogy a konyhában nem rest új dolgokat kipróbálni. Nos, akkor most szaván fogjuk. Három különlegességgel ismerkedhet meg, amelyekért érdemes leváltani a megszokott alapanyagokat. A váltás még könnyebb lesz, ha eláruljuk: ezek mind roppant egészségesek.