Interjú

A mozivásznon rántott csirkeszárny serceg, és rétestészta nyúlik a hetvenes évek szűk levegőjében. Kevés alkotás ábrázolta a korszakot olyan pontosan, mint András Ferenc filmje, a Veri az ördög a feleségét. A mozi egy gyomorbeteg pártkorifeus látogatását meséli el bővérű titkárnőjének családjánál, melynek apropója egy augusztus huszadikai ünnepnap.

Hangzott el félig olaszul a kérdés Gianni Annoni szájából, amikor először pillantotta meg Bornemisza Anna szakácskönyvében a töltött csirke receptjét. Gianni volt ugyanis a kóstolónk, amikor annak eredtünk nyomába, három évszázad magyar szakácskönyvei közül melyik az, amelyik legközelebb áll a mai ízléshez. Hogy miért egy olaszt véltünk legalkalmasabbnak a feladatra? Mert tanulságosnak gondoltuk, ha egy nem a magyar konyhán szocializálódott nyelv mond véleményt e korszakos kérdésről.