Karácsonyi cikkek

Nyakunkon a karácsony, a boltokban piros ruhás édességek vigyorognak, a szatyrunk táblákkal tömve, és még a csapból is csoki folyik. De mi is az a csokoládé?

A mártásnál sűrűbb, a pürénél darabosabb, a főzeléknél töményebb, a lekvárnál fűszeresebb. Ráadásul savanyú, gyakran hagymás, és kegyetlenül tud csípni. A hinduk egyszerűen erős fűszernek, vagyis chutney-nak becézik.

A TV Paprika ebben az évben sem hagyja nézőit saját gyártású karácsonyi műsor nélkül. Idén Bede Róbert és Serényi Zsolt fogtak össze, hogy karácsonyi receptekkel örvendeztessék meg a nézőket. Műsoruk címe Karácsonyi nyelvleckék. A cím nem szorul hosszabb magyarázatra, néhány csavarosabb észjárású olvasó bizonyára már ki is találta, miért a címválasztás. Úgy bizony, a két séf nemzetközi receptekkel szolgál, nem tévesztve szem elől a karácsonyt. Ijedtségre semmi ok, a műsorban mindketten szigorúan magyarul beszélnek, a receptek viszont tényleg hetedhét országból valók.

Tizenketten ültünk szemlesütve a karácsonyi asztal körül. Előttünk forró szénsavas lé, benne habfoszlányok. Egyedül apa arcára nem ült ki rettegés, és a bajsza is csak épphogy megrezzent, ahogy lenyelte az első kanál levest. – Nagyon… érdekes! – mondta udvariasan, erre mindnyájunkból kitört a nevetés. Mire túl voltunk az ízetlenség, a bizarr pezsgés és a förtelmes vattacukorszerű habgaluska kibeszélésén, anyám már el is tüntette az asztalról a mélytányérokat. Nem csinált többet pezsgőlevest.

Karácsony idején megváltozik a testtudat, melynek cinkosa a szaloncukor. Elég csak megpillantani, és földöntúli langyos érzelmeket okoz, mint a csillogós képeslap. Túlélő idénytermék ez a szentimentális édesség, melyet fára tesz a magyar a lakás legcsinosabb részén.

Hiába álmodta már meg a legtökéletesebb pulykatölteléket, ha rossz húst vesz hozzá, az egész karácsonyi vacsora becsődölhet.

Úgy tartják, a kuglóf az 1900-as évek elején vált a kávéházak közkedvelt süteményévé. Szívesen fogyasztották kávé mellé, reggelire vagy uzsonnára. Legelterjedtebb változatai a vaníliás, a kakaós és a mazsolás voltak, de a csokoládémázzal bevont sem számított ritkaságnak.

Az ezerhatszázas évek elején a francia Plessis-Praslin gróf udvarában egy éhes kukta sikálta a pultot. A tizennégy óra, negyven fok és nyolc kiló pucolt zöldség után a fiúnak már az sem tűnt fel, hogy lefittyedő koszos kötényét a lábos aljára ragadt karamellbe tunkolja…

Fűzőről mintázták a kapcsos tortaformát? A tortasütés macerás. Szegény dédanyáink legalábbis sokat pepecseltek, amíg tésztából vagy papírból karimákat gyártottak a töltött torták meg a folyós masszák köré. Igaz, nekik konyhafelszerelésként csak tortapléh, egy darab tűzálló bádoglemez jutott. Mázli, hogy nekünk már van kapcsos tortaformánk.