Nemzetek konyhái

Konyha basic spanyolul - Kasztanyetta és kanál

„Lucernacsírát kérnék, és egy tányér élesztőpürét” – szól a pincérnek Woody Allen Annie Hall című filmjében, így próbálván karikírozni a kaliforniai étkezési kultúrát, aminél jobban talán semmire nem telepedett rá az egészségmánia. Rosszmájúak szerint a sztárok szívesebben tipegnének zöld, mint vörös szőnyegen az Oscar-gálára, persze szigorúan hibrid limókból kiszállva.

Garum nincs. Pedig egy pillanatra se jönnék zavarba az ókori rómaiak fűszerré erjesztett tengeri halától, kedvenc területem a halhús furcsa szagú férfiaságpróbává átalakítása. Mindennél jobban érdekel a svédek fermentált heringje, a surströmming, és az izlandiak rohasztott cápahúsa, a hakárl.

Konyha basic britül - britül is lehet ízes az étel!

Konyha basic - japán. Új hónap, új konyha. Főzzön japánul!

– Na, a cseh konyha nem lesz túl izgalmas! – moroghatna törzsolvasónk, aki augusztusi számunk óta már vagy kétszer tálalt autentikus japán vacsorát a családnak. Igaz, a cseh konyhára erősen hatottak az osztrák és a magyar hagyományok, és számos nemzeti ételük, így a karácsonyi ponty, a mézeskalács vagy a májgombóc gyakran megfordul a mi asztalunkon is, de a sok hasonlóság ellenére a cseh konyha mégis karakteres. Elég, ha a prágai sonkára vagy a lágy, de annál szagosabb kvárglira gondol. A csehek aránylag kevés és egyszerű nyersanyagból visznek változatos, ám nehéz konyhát. A zöldséges ételek sohasem tartoztak erősségeik közé, viszont annál jobban virágzik náluk…

Szeretem a töki pompost. Meg a mangalicakolbászt. Szeretem a paprikás szalonnát, a szalámit, a rétest, a puliszkát. Csak azt nem értem, miért címkézik ezeket régi magyar ételnek.

Az idei év tavasza abból a szempontból is tanulságos volt, hogy az európai utazó belása, nem mindig akkor és oda utazik, ahová akar. Mi történik, ha a katalán fővárosban töltjük éppen jól megérdemelt pihenőnket, és Gudmundsdóttir (na jó, Eyjafjallajokull, de az előbbit könnyebb megjegyezni) megint nem bír magával? Vagy a lakásfelújítók otthonról ránk telefonálnak, hogy most még két hétig nem lehetséges a hazatérés, mert festőszerszámaikra ráömleszteték a szenet, és különben is az intőkonferencia már ott ül Szerbia határán.

Konyha basic - marokkó. Új hónap, új konyha. Ha már unja az áprilisi thai vagy a májusi olasz alapanyagokat, itt az idő, hogy belekóstoljon Észak-Afrikába!

Hogyan lesz a babból mexikói saláta? Mivel fűszereznek a japánok? Mitől lesz marokkói a vacsora? Havonta sorra vesszük egy-egy ország konyhájának fő hozzávalóit, az áprilisi thai után most jöjjön a tíz legfontosabb olasz! Konyha basic - olaszul!