A cseh konyha 7 legtipikusabb alapanyaga
szerző: TV Paprika Magazin– Na, a cseh konyha nem lesz túl izgalmas! – moroghatna törzsolvasónk, aki augusztusi számunk óta már vagy kétszer tálalt autentikus japán vacsorát a családnak. Igaz, a cseh konyhára erősen hatottak az osztrák és a magyar hagyományok, és számos nemzeti ételük, így a karácsonyi ponty, a mézeskalács vagy a májgombóc gyakran megfordul a mi asztalunkon is, de a sok hasonlóság ellenére a cseh konyha mégis karakteres. Elég, ha a prágai sonkára vagy a lágy, de annál szagosabb kvárglira gondol. A csehek aránylag kevés és egyszerű nyersanyagból visznek változatos, ám nehéz konyhát. A zöldséges ételek sohasem tartoztak erősségeik közé, viszont annál jobban virágzik náluk a leveskultusz. Ha tehát tipikus cseh vacsorára vágyik, a tartalmas leves a menü kihagyhatatlan eleme. Készítheti lencséből, káposztából, fokhagymából, vagy ha nincs más, kenyérből is. A leves után pedig jöhet a kiadós főfogás. Az ön helyében mi ezeket az alapanyagokat kombinálnánk:
Hozzászólok
Cikk nyomtatásaÉrtékeld a cikket!
FOKHAGYMA: Ahogy a hazai, úgy a cseh konyhában is népszerű fűszer a fokhagyma. Használják levesek, mártások, húsételek ízesítésére, és a másnaposságot is ezzel kezelik. Állítólag hatásos.
KÁPOSZTA: Bár a cseheknek sok zöldsége nincs, a káposztát nagy becsben tartják. Eszik frissen, párolva és savanyítva, gyakran kerül a hús és knédli mellé köretnek.
KNÉDLI: A klasszikus kelt tésztából készült knédli mellett népszerű a burgonyás változat is. Köretnek és desszertnek egyaránt használják. Persze az utóbbi esetben édesen eszik.
KRUMPLI: A krumpli a cseh konyha legnépszerűbb, legsokoldalúbban felhasznált alapanyaga. Az itthon is megszokott hasábburgonyán, krumplipürén, főtt krumplin túl knédli és tócsni is készül belőle, nem is beszélve a levesről és a pogácsáról.
MAJORÁNA: A levesekhez, krumplihoz, gombához és bárányhoz használt zöld fűszer a cseh konyha alapelme. Használja bátran!
MÁRTÁS: Tudjuk, hogy a mártás önmagában nem éppen alapanyag, de a cseh konyha húsételei nem léteznek szószok nélkül. A párolt és roston sült húsok mellé leggyakrabban paradicsomos, tormás, gombás vagy kapros mártás kerül. Meg persze knédli. Sok knédli.
SERTÉSHÚS: A disznóé a legelterjedtebb hús Csehországban, leggyakrabban roston sütik, és mártással tálalják. A csehek egyébként a marhát, a vadakat és a bárányt is kedvelik, a halat viszont hozzánk hasonlóan hanyagolják.
Üdv. 5 évig éltem Prágában, de beutaztam az egész országot. Cáfolom a fent leírtakat. Egyetlen ehető levesük van, az pedig a pacal leves (Drstkova). A többi vagy ízetlen húslé, vagy sűrű szósz-szerű. Utóbbiakat egytál ételként, egy két kiflivel fogyasztják (többnyire azok, akiknek nem telik másra). Az átlag cseh két hétben, egy hónapban egyszer eszik levest. Viszont ez után is legurul a korsó sör, Legjobbakat: Szotyola