A pármai sonka szerelme - a sárgadinnye

Az egyik legrégebben ismert kultúrnövény, amit már időszámításunk előtt 3000 évvel is termesztettek. Egyiptomi sírokban is megtalálták a nyomait, az ókori görögök és rómaiak is nagy becsben tartották. Származási helyében még mindig nincs egyetértés, de valószínűleg Indiából terjedt el Kínába, Japánba, majd Perzsiába, Kis-Ázsiába és a Földközi-tenger vidékére. (A másik ismert verzió szerint Afrika trópusiszubtrópusi sztyeppéiről származik.)

Hazánkban is nagy múltja van a gyümölcsnek, amit 15. századi írásos emlékek is alátámasztanak, melyek Buda környéki dinnyeföldekről tesznek említést (akkoriban persze a gazdagok kiváltsága volt a sárgadinnyeevés). A sárgadinnyék fajtáit a laikusok általában gyümölcshúsuk alapján különböztetik meg. A sárga húsúak közé tartozik itthon például az Ezüstananász és a Tétényi csereshéjú, a zöldek közé pedig a költői nevű Magyar Kincs, a Muskotály és a Topáz. A magas cukortartalmú sárgadinnyével a cukorbetegeknek vigyázni kell, de akik nem küzdenek ilyen gondokkal, fogyasszák rendszeresen, hiszen az élettani hatásai igen kedvezőek!

A gömbölyű, erős illatú gyümölcsök vásárlásakor figyeljünk rá, hogy kemény, hibátlan héjú példányt válasszunk, a szár környékét pedig nyomkodjuk meg: ha enyhén puha, akkor jó lesz a sárgadinnye. Szaglásszuk meg, és ha jellegzetes, de nem túl erős illatot áraszt, valószínűleg megfelelő érettségű. Lehetőleg frissen fogyasszuk, és ne tegyük hűtőbe, mert a többi élelmiszer átveheti a szagát – ha mégis muszáj, csomagoljuk fóliába!

A sárgadinnye édes és sós ételekhez egyaránt passzol. Felhasználásával készíthetünk bólét, gyümölcssalátát, házi fagylaltot, lekvárt, kompótot és hűsítő nyári levest is. Kitűnően illik halas - tengeri herkentyűs salátákhoz, kék sajtokhoz, szalámikhoz, de pármai sonkával mindenképpen próbáljuk ki, az Isten is egymásnak teremtette őket! Kísérletezhetünk azzal, hogy serpenyőben ánizzsal és vaníliás sziruppal karamellizáljuk (különleges köret lesz belőle), de zöld fűszerekkel (menta, tárkony, metélőhagyma, bazsalikom) ízesítve, némi sajt társaságában leveles tésztába burkolva is kisüthetjük.