Fekete bab

A kisméretű, fényes, fekete bab főleg a latin-amerikai konyhában népszerű, de cajun és kreol receptekben is rendszeresen felbukkan alapanyagként. Spanyolul frijol negrónak, portugálul feijăo pretónak hívják, míg angolul többnyire „black turtle bean”-ként („fekete teknősbab”) emlegetik. Aromás illatú, íze pedig a gombáéra emlékeztet. Főzés előtt érdemes éjszakára beáztatni, hogy hamarabb megpuhuljon. Nagyon finom például egytálételekbe: ez a brazilok nemzeti ételének, a feijoadának is az alapja. Levest szintén főzhetünk belőle, ami mellé jól illik a sós keksz (Kubában eszik így), de számos vegetáriánus ételbe is tehetjük: a fekete babos burrito például Mexikóban és az USAban egyaránt nagyon népszerű.

Szórhatunk belőle hideg salátákba, de kukoricával, rizzsel és kölessel is kiválóan párosítható. Ha frissen nem jutunk hozzá, konzerv formájában biztosan megtaláljuk a hazai hipermarketek polcain.