Napon szárított hús - biltong
szerző: ReceptvarázsAntarktisz és Ázsia most kimaradt, és az ausztrálok is szomorkodhatnak. Elfogultságunkban Európa első helyen került be listánkra, bár hogy mi ért pont a cheddar sajttal, ne kérdezzék! Szeretjük és kész. A biltong viszont akár Afrika zászlajára is kerülhetne, olyan tipikus étel ott, Amerikát meg egyértelműen a kukorica jelképezi számunkra.
Hozzászólok
Cikk nyomtatásaÉrtékeld a cikket!
Dél-Afrikából származik, de a 17. századi holland hódítók vitték magukkal a receptet a fekete kontinensre. Ezt a tartósítási módszert már csak muszájból is alkalmazták, mikor hosszabb távon kellett megoldaniuk a hús eltartását a nagy melegben. A napon szárított hús igen hamar népszerű lett, de manapság már a legtöbb helyen géppel pácolják és szárítják. A helyiek úgy fogyasztják, mint mi a chipset a tévé előtt. Kirándulások során is kiváló elemózsia: eláll, miközben megtartja az aromáját. Dél-Afrikában még biltongszaküzletek is vannak, ahol úgy darabolják nekünk a húst, ahogy kérjük.
A biltong többféle húsból készülhet (struccból, vadhúsból, sőt létezik cápabiltong is!), leggyakrabban viszont marha az alapanyaga. Ebből szeleteket vagy csíkokat vágnak, majd ecettel, sóval, borssal és különböző fűszerekkel (pl. koriander, chili, fokhagyma) dörzsölik be, így szárítják. (Régen a napon két-három hét alatt feketére száradt.) Ha hozzájutunk, fogyaszthatjuk csak úgy magában rágcsálva, sörrel leöblítve, vagy használhatjuk komplett ételek alapanyagaként. Vékonyra vágva keverhetjük rántottába, omlettbe, készíthetünk belőle palacsintatölteléket, vagy megszórhatjuk vele a friss salátát is. Az egyik legegyszerűbb vacsora, ha vajas kenyérre morzsoljuk, és némi salátát eszünk mellé.
