Vörös lencse
szerző: TV Paprika MagazinAkár a tápláléklánc csúcsán helyezkedünk el, akár áttértünk a vega életmódra, sok fehérjére van szükségünk. Egy gepárd ebből nem csinál gondot, a gazellának viszont meg kell keresnie a fehérje dús növényeket. Nekünk szerencsére itt vannak a hüvelyesek.
Hozzászólok
Cikk nyomtatásaÉrtékeld a cikket!
Bár „mezei” testvérét itthon is nagyon régóta fogyasztjuk, a vörös lencse viszonylag újdonságnak számít Magyarországon. Leginkább a bioboltok, a keleti élelmiszereket áruló üzletek és delikátok polcain találkozhatunk vele. Dél-Ázsiában, főleg Indiában fontos konyhai alapanyag, de őshazája nem itt van, hanem a Földközi-tenger vidékén.
Ha például el akarunk készíteni egy jellegzetes indiai fogást, azaz dhalt (leginkább tartalmas leveseinkhez, főzelékeinkhez lehetne hasonlítani, de annyiféle változata van, mint égen a csillag), akkor érdemes kipróbálni vörös lencséből. Sós vagy fűszeres lében megfőzve akár önálló fogás is lehet, de tehetjük nyers salátákba is. Keleten lisztet is őrölnek belőle, ezt a papadam (nagyon vékonyra nyújtott lepény) készítéséhez használják.
Megfőzése előtt ugyanúgy kell eljárnunk, mint a „hagyományos” lencsénél: ki kell válogatni, és el kell távolítani a szennyeződéseket, majd meg kell mosni. Nem szükséges viszont áztatni, és lényegesen kevesebb a főzési ideje is, nagyjából 10-20 perc alatt elkészül. Használhatjuk curryk alapjaként, vagy botmixerrel alkothatunk belőle nagyon egészséges szendvicskrémet is. Mivel alacsony a glikémiás indexe, cukorbetegeknek is ideális táplálék lehet, főleg, ha zsírszegényen készítjük el.
