Zöld is, bab is - mungóbab

Itthon általában még csak bioboltokban találkozhatunk mungóbabbal, amit elsősorban Burmában, Thaiföldön, Indiában és Kínában termesztenek étkezési babként, ahol persze jóval gyakoribbak a belőle készített ételek is. A mungóbab Délkelet-Ázsiában őshonos, héjas állapotban zöld színű, de Ázsia-boltokban hántoltan is kapható (ebben a formában igen könnyen emészthető). A babszemeket gyakran csíráztatják, így keletkezik a nagyon egészséges szójacsíra, amiben számos fontos vitamin és ásványi anyag halmozódik fel.

Dobhatjuk salátára, de kiváló ázsiai vagy mediterrán ételek mellé köretnek is. A mungóbabból pedig ugyanúgy készíthető leves és főzelék, mint a jól ismert szárazbabból, de finom belőle a fűszeres pástétom is. Mungóbabliszt az alapja a kínai ételekből ismert üvegtésztának is, amit érdemes beépíteni étrendünkbe, mert jóval alacsonyabb a kalóriatartalma, mint a hagyományos tésztáknak. Húsok és halak mellé (más zöldségekkel együtt) wokban is megsüthetjük a mungóbabot, vagy kreálhatunk belőle pürét is. Indiában nassolnivalót is csinálnak belőle: a száraz mungóbabot vízbe áztatás után megszárítják, majd olajban kisütik. Egészségtudatos anyukák készíthetnek palacsinta helyett mungóbabos lepénykéket a gyerekeknek, amit a lisztérzékenyek is megehetnek.