Zsírégető bromélia -  ananász

Ma már nálunk is mindennaposnak számít a friss ananász, amit nemcsak a zöldségeseknél, hanem az élelmiszerboltokban is beszerezhetünk pár száz forintért. Persze nem volt ez mindig így: évszázadokkal ezelőtt csak a kiváltságosok élvezhették az amerikai kontinens trópusi részein őshonos gyümölcsöt. Az ananászt állítólag a burgonyához hasonlón Kolumbusz Kristófnak köszönhetjük, aki az Újvilágba tett második útjáról hozta haza az indiánok egyik kedvenc csemegéjét. Az Amerikából hazatartó hajósok fenyőtoboznak nevezték a gyümölcsöt, de szerencsére a sokkal jobban hangzó, tupisz indiánok által adott ananász név maradt meg. Magyarországon csak a főurak ananászházaiban tudták termeszteni – az Esterházyak kismartoni birtokán például évente 400 darab érett.

A broméliafélékhez tartozó ananász szerencsére jól tűri a messziről való szállítást, vásárláskor azonban figyeljünk rá, hogy lehetőleg érett darabokat vegyünk, mert nemigen lehet utóérlelni. Olyan darabokat válasszunk, aminek a felső levelei zöldek, frissek, vaskosak, az alsók pedig könnyen kihúzhatók – ezt nyugodtan próbáljuk ki vásárlás előtt! Az ananász tisztítása sem ördöngös dolog: meghámozzuk, eltávolítjuk a keményebb részeket, majd a megmaradt gyümölcshúst kedvünk szerint – kockákra vagy körszeletekre – feldaraboljuk. Aki még ennyit se akar pepecselni vele, szelje négyfelé, és vágja ki a héjából! (A tisztított ananász hűtőben fóliába csomagolva néhány napig áll el.)

Azon kívül, hogy az ananász magában fogyasztva is nagyon finom, igen sokféleképpen felhasználhatjuk: tehetjük gyümölcssalátákba, tölthetünk vele süteményeket, de kombinálhatjuk köretekkel, hússal, hallal vagy zöldségekkel is. Melegszendvicsek, pizzák és palacsinták turbózására is alkalmas, a trópusi országokban pedig a nanaja nevű likőrt is ananászból készítik. A vitaminokban gazdag, de kalóriában szegény, ráadásul zsírégető hatású ananász segít a fogyókúrában is, sőt levét nagyobb darab húsok puhítására is használhatjuk. Vállalkozó kedvűek a befőzési szezonban is hasznosíthatják, nagyon finom lekvár vagy dzsem születhet belőle, karikára vágva és megszárítva pedig ínycsiklandó aszalt ananászként kínálhatjuk. Vigyázat, tejes vagy zselatinos ételekhez ne adjuk, mert fehérjebontó enzimet tartalmaz!