Fűszeres sült krém

beküldő: Receptvarázs
elkészítési idő: 55 perc
nehézségi fok: normál
alkalom: Gyertyafényes vacsora konyha: Francia konyha

megnézték:

hozzászóltak:

Címkék:

desszert, fűszeres krém, sült krém,

Kattints a nagyobb képért

A sütőben sütött krém nem ismeretlen fogalom, elég csak a híres francia creme caramelre gondolni. A jelen recept alapján habkönnyű sült sodót készítünk sütőtökből, tojásból és tejfölből, illatos fűszerekkel és naranccsal ízesítve. Nagyszerűen lehet szeletelni, és érdemes tálaláskor egy kis tejföllel is megöntözni, úgy még finomabb.

Meghámozzuk a tököt, a húsát nagyobb darabokra vágjuk, a magjait kidobjuk. A narancslével együtt közepes méretű lábasba tesszük. Felforraljuk, majd alacsony hőfokon, fedő alatt 20-25 percig főzzük, vagy addig, amíg a tök megpuhul. Leszűrjük, a főzőfolyadékot kiöntjük. Konyhai robotgépben vagy turmixban pépesítjük. A sütőt 180 °C-ra (gázsütőnél 4-es fokozat) előmelegítjük.
A tojásokat egy tálba ütjük, kissé felverjük, majd hozzáadjuk a narancshéjat, a cukrot, a fahéjat, a gyömbért, a szerecsendiót, a sót meg a tejfölt és –amennyiben teszünk bele – a konyakot is. Hozzáadjuk a sütőtökpürét, és az egészet alaposan összedolgozzuk.
Egy 23 cm átmérőjű tűzálló kerámia gyümölcstortaformába öntjük a keveréket, és 25-30 percig sütjük. Ezalatt összeáll a sült krém. A széleit gömbölyű végű késsel elválasztjuk a forma falától, azután kb. 1 órán át hűlni hagyjuk.
Kevés porcukorral meghintjük, és mellé tejfölt kínálva langyosan vagy hidegen tálaljuk.

Tipp:

• A felfújtra emlékeztető változathoz a 2. lépésben a tojásokat szétválasztjuk, a sárgájukat kikeverjük a narancshéjjal, a cukorral, negyed kiskanál fahéjjal, 1 kiskanál süteményfűszerrel, sóval és a konyakkal (ez utóbbi elhagyható), majd hozzákeverjük a tökpürét. A fehérjéből nem túl kemény habot verünk, majd a tökkeverékhez adjuk a tejföllel együtt. Áttesszük egy 5 cm mély, 20-23 cm átmérőjű tűzálló tálba, meghintjük 3 dkg darabokra vágott pekándióval, és az alaprecept szerint addig sütjük, amíg kissé megemelkedik, és halvány aranysárga színt kap. Porcukorral meghintve a mellé kínált tejföllel azonnal tálaljuk.

Miért egészséges?

• A sonkatök megfelelő mennyiségű antioxidáns, vagyis szervezetünkben a káros szabad gyököket semlegesítő béta-karotint tartalmaz. Ezt jól mutatja élénk narancssárga színű húsa. A tejföl alacsonyabb zsírtartalmú, mint a tejszín, mégis erős, karakteres ízt és krémes állagot ad a desszertnek. A fahéjat gyakran említi az Ótestamentum, és a középkorban majdnem olyan népszerű volt, mint a fekete bors. Állítólag nátha esetén enyhíti az orrdugulást.

A recept tápértéke:

Adagonként, energia 235 kcal (980 kJ), fehérje 5 g, zsír, 13 g (ebből telített 7,5 g), szénhidrát 27 g, (ebből cukor 24 g), rost 1 g, A-vitamin, C- vitamin, B12-vitamin, folsav, kalcium, kálium

Kapcsolódó receptek

Jelenleg nincs kapcsolódó recept

Hozzászólások

Hozzászólok

Legyél Te az első, aki hozzászól a fenti recepthez!