Gombás tagliatelle

beküldő: Receptvarázs
elkészítési idő: 45 perc
nehézségi fok: normál
alkalom: Gyertyafényes vacsora

megnézték:

hozzászóltak:

Címkék:

tészta, shiitake, gombás tészta, tagliatelle, laska,

Termesztett és erdei gombák gazdag egyvelege teszi különlegessé az alábbi fogást, amely nagyon jól beleillik az egészséges étrendbe. A gombák ízét jól kiemeli a mártáshoz használt marsala, s ettől zsírszegény is marad, nem úgy, mint a szokásos tejszínes gombamártások.

Egy tálba tesszük és leforrázzuk a szárított vargányát. 15 percig áztatjuk, majd leöntjük róla a vizet, de nem öntjük ki, hanem félretesszük. Ezután felszeleteljük a gombát, a kemény tönköket kidobjuk.
Egy lábasban felforrósítjuk az olaj felét. Beletesszük a mogyoróhagymát, és kb. 3 perc alatt megpirítjuk. Hozzáadjuk a csiperkét, és még 8-10 percig pirítjuk, amíg a gomba leve elfő.
Felöntjük a marsalával és a szárított gomba áztatólevével. Csendesen főzzük, amíg a folyadék fele elfő (10 perc).
Közben a tagliatelle tésztát lobogó vízben 10-12 perc alatt vagy a csomagoláson feltüntetett utasítás szerint haraphatóra („al dente”) főzzük.
Körülbelül 5 perccel a tészta elkészülte előtt egy nagy serpenyőben felforrósítjuk a maradék 1 evőkanálnyi olívaolajat. Beletesszük a fokhagymát, ha használunk, és a gombákat. Mérsékelt hőfokon 3-5 percig pirítjuk, hogy éppen csak átsüljenek, miközben gyakran rázogatjuk a serpenyőt.
A gombamártásba belekeverjük a paradicsomot, a kakukkfüvet és a petrezselymet, majd 1-2 perc alatt átforrósítjuk a szószt. Hozzáadjuk a serpenyőben megpirított gombákat, azután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, végül levesszük a tűzhelyről.
A lecsepegtetett tésztát négy tányérba szedjük. Rákanalazzuk a gombás mártást, és azonnal tálaljuk.

Tipp:

• A szósz krémesebb, ha a paradicsommal együtt belekeverünk még 4 evőkanálnyi krémtúrót vagy natúr joghurtot. Marsala helyett használhatunk más fehér vagy vörösbort is.

Miért egészséges?

• A gomba hasznos B-vitamin-forrás: niacint, B6-vitamint és folsavat tartalmaz. Az egészséges étrendhez szintén nélkülözhetetlen réz is megfelelő mennyiségben található meg benne. A legtöbb tésztaételhez csak kevés gombát használunk, ami alig növeli a tápértékét. Ez a recept azonban kivétel, s mivel nemcsak bőséges mennyiségű friss, hanem szárított gombát is belefőzünk, az étel íze telt és gazdag.

A recept tápértéke:

Adagonként, energia 534 kcal (2227 kJ), fehérje 18 g, zsír 9 g (ebből telített 1 g), szénhidrát 90 g, (ebből cukor 8 g), rost 6,5 g, réz, niacin, foszfor, szelén, B1-, B2-, B6-, C-, E-vitamin, folsav

Kapcsolódó receptek

Jelenleg nincs kapcsolódó recept

Hozzászólások

Hozzászólok

Legyél Te az első, aki hozzászól a fenti recepthez!

Szólj hozzá!

Név:

E-mail cím:

Hozzászólás:

Kérjük gépeld be az alsó mezőbe a képen látható karaktereket

Kép:

Kód:

Hozzávalók személyre

a hozzávalóknál megadhatod, hogy hány személyre szeretnél főzni

só és fekete bors
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 gerezd fokhagyma apróra vágva (elhagyható)
25 dkg paradicsom meghámozva, kimagozva és felszeletelve
1 dkg szárított vargánya
0.9 dl forrásban lévő víz
2 evőkanál friss petrezselyemzöld apróra vágva
3 db mogyoróhagyma összevágva
22 dkg zárt fejű csiperkegomba felszelve
1.5 dl marsala bor
45 dkg tagliatelle
45 dkg gomba vegyesen pl. shiitake, laskagomba, barna csiperke, rókagomba vagy más erdei gomba, felszeletelve, esetleg félbevágva
2 kiskanál friss kakukkfűlevél vagy 1 kiskanál szárított kakukkfű