Shabu-shabu steak

beküldő: Receptvarázs
elkészítési idő: 60 perc
nehézségi fok: könnyű
alkalom: Gyertyafényes vacsora konyha: Ázsiai konyha

értékelés:

megnézték:

hozzászóltak:

Címkék:

marhafartő, japán konyha, steak, shabu shabu steak,

Kattints a nagyobb képért

Ez a japán egytálétel közkedvelt vendégváró fogás, de mivel nem túl bonyolult, hétköznapi vacsorának is elkészíthetjük. A húst és a zöldségeket fondue-szerűen, az asztal közepére tett alaplében főzzük pár percig, majd a végén a levest is kitálaljuk, biztosítva, hogy a vitaminokból és az ásványi anyagokból semmi se menjen veszendőbe.

A húst frissentartó fóliába csomagoljuk, és fektetve 50 percre a mélyhűtőbe tesszük, részlegesen lefagyasztjuk.
Közben meghámozzuk a fehér retket, és keresztben vékonyan felszeleteljük, majd a szeletekből 2,5 cm-es, rombusz vagy háromszög alakú darabokat vágunk ki. A gombával, a bordás kellel, az újhagymával és a babcsírával együtt négy lapostányérra tesszük. Frissentartó fóliával letakarva behűtjük.
A metéltet egy lábas forrásban lévő vízbe tesszük, és 3 perc alatt vagy a csomagoláson található utasítás szerint kifőzzük. Leszűrjük, beleforgatjuk a szezámolajba, és a tányérokra szedjük.
Kivesszük a húst a mélyhűtőből, és a rostokra merőlegesen, hajszálvékony szeletekre vágjuk. A zöldségek mellé készítjük a tányérra, majd letakarjuk, és tálalásig a hűtőszekrénybe tesszük. A mártogatószósz hozzávalóit összekeverjük, 4 kis tálkába öntjük, félretesszük.
Tálalás előtt felforraljuk az alaplét, és hozzáadjuk a halszószt. Fonduetálba vagy mongol tűzálló tálba öntjük. Spirituszláng fölé állítva az asztal közepére tesszük, és a lángot úgy állítjuk be, hogy a leves folyamatosan és csendesen gyöngyözve forrjon. Az asztaltársaság tagjai a tányérjukból az alaplébe tesznek néhány szelet gombát, retket, újhagymát, babcsírát és hússzeletet, 1 percig főni hagyják a zöldségeket és a húst, majd fél percre beleteszik a bordás kelt és a metélttésztát is. Szűrőkanállal mindenki sorban vesz magának az edényből metélttésztát, húst és zöldségeket, majd a saját tálkájába teszi. Egy-egy falatot evőpálcikára szúrva bele lehet mártani a szószba.
Miután az összes hozzávalót megfőztük, a levest a tálkákba kanalazzuk. Ízlés szerint a maradék mártogatószószt is hozzá lehet önteni a leveshez, amit a végén mindenki a tálkájából kikortyol.

Tipp:

• A japán csirkefondue-höz kicsontozott csirkemellet használunk, bőre nélkül, és 1 percig főzzük, mielőtt a zöldségeket beletesszük. Kevésbé csípős mártogatószószhoz 3 evőkanál mirint (édes japán rizsbor) összekeverünk 3 evőkanál citromlével, 1,2 dl rizsecettel és 4 evőkanál japán szójaszósszal (shoyu).

Miért egészséges?

• A bordás kel (bok choy) megfelelő C-vitamin-forrás. Egy adag ebből a káposztaféléből a felnőtt nők számára javasolt napi C-vitamin mennyiségének 31 százalékát tartalmazza.

A recept tápértéke:

Adagonként, energia 502 kcal (2093 kJ), fehérje 38 g, zsír 12 g (ebből telített 4 g), szénhidrát 65 g, (ebből cukor 7 g), rost 5 g, B1, B2, B6, B12, C, E, folsav, niacin, szelén, A-vitamin

Kapcsolódó receptek

Jelenleg nincs kapcsolódó recept

Hozzászólások

Hozzászólok

Legyél Te az első, aki hozzászól a fenti recepthez!