Almaboros sertésragu káposztával recept
|
Beküldő: Receptvarázs Nehézség: Elkészítési idő: 130 perc
Megnézték: |
|
Bort már választottál?
Andante Barátokkal emlékezve
Andante Gondolatok közt elmerengve
Andante furmint botrytised
Blum cabernet sauvignon
Blum villányi cabernet franc barrique
Blum villányi cabernet sauvignon barrique
Blum villányi francz cuvee
Blum villányi kékfrankos
- 1 evőkanál napraforgóolaj
- só és fekete bors
- 2 db babérlevél
- 2 db vöröshagyma összevágva
- 2 evőkanál petrezselyemzöld apróra vágva
- 1 db sárgarépa felkockázva
- 1 evőkanál sűrített paradicsom
- 50 dkg sovány sertéslapocka felkockázva
- 2 evőkanál mazsola
- 5 dl almabor
- 2.5 dl hús- vagy csirkealaplé
- 1 csipetnyi őrölt fahéj
- 1 csipetnyi őrölt szegfűbors
- 0.5 fej vörös káposzta kis darabokra vágva
- 12 aszalt szilva kimagozva
- 2 db alma meghámozva, magháza eltávolítva, kockákra vágva
- 0.25 kiskanál friss kakukkfű (ízlés szerint)
- 45 dkg kagylótészta (orecchiette vagy conchiglie)
Elkészítés
Egy vastag fenekű lábasban felhevítjük az olajat, beletesszük a feldarabolt sertéshúst, és addig pirítjuk, amíg barnulni kezd. Hozzáadjuk a vöröshagymát, és időnként megkeverve enyhén megpirítjuk.
Beletesszük az almát, a sárgarépát, a mazsolát, az alaplét, az almabort, a babérlevelet, a kakukkfüvet, a fahéjat meg a szegfűborsot. Felforraljuk, majd alacsony hőfokon, fedő alatt 1 órán keresztül csendesen főzzük.
Belekeverjük az aszalt szilvát és a vörös káposztát, majd lefedjük. Tovább főzzük alacsony hőfokon 1 óra hosszat, illetve addig, amíg a hús megpuhul.
Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, és lefedve, csendesen tovább főzzük, amíg elkészítjük a tésztát.
A tésztát lobogó vízben 10-12 perc alatt vagy a csomagoláson feltüntetett utasítás szerint haraphatóra („al dente”) főzzük.
Leszűrjük, és elosztjuk hat levesestányérba. Rámerjük az almaboros sertésragut. A tetejére petrezselymet szórunk, és tálaljuk.
Tipp:
• Káposztás céklaleveshez az alaplé mennyiségét 1 literre növeljük. A káposztával együtt hozzáadunk még 3-4 reszelt, főtt céklát, 1 evőkanálnyi cukrot és 1 citrom levét. Ellenőrizzük, hogy az édes és a savanyú íz aránya megfelelő legyen. A levest a mély tányérokba szedett kagylótésztára merjük. A tetejére egy púpozott kanálnyi zsírszegény joghurtot és egy csipetnyi kaprot teszünk.
Miért egészséges?
• Az elmúlt húsz évben a sertéstenyésztésben egyre inkább tért hódítanak az olyan fajták, amelyeknek kevésbé zsíros a húsuk, és nagyobb bennük a hasznos, többszörösen telítetlen zsírsavak aránya. A sovány sertéshús átlagos zsírtartalma 3,5 százalék, vagyis nagyjából azonos a bőr nélküli csirkemellével. • A sertéshús megfelelő cinkforrás, és hasznos mennyiségű vasat, valamint B-vitaminokat is találunk benne, főként B1-, B6-, B12-vitamint és niacint. • Az aszalt szilva hasznos mennyiségű káliumot, vasat és B6-vitamint tartalmaz. Megfelelő mennyiségű élelmi rost is van benne, ugyanakkor a rosttartalmától független hashajtó hatással bír, ezért kiválóan használható székrekedés esetén.
A recept tápértéke:
Adagonként, energia 525 kcal (2189 kJ), fehérje 28 g, zsír 9 g (ebből telített 2,5 g), szénhidrát 80 g, (ebből cukor 24 g), rost 5,5 g, B1-, B12-vitamin, niacin, réz, vas, kálium, szelén, B2-, B6-vitamin, cink