Almaboros sertésragu káposztával

beküldő: Receptvarázs
előkészítés: 10 perc
főzés: 120 perc
nehézségi fok: normál
alkalom:

megnézték:

hozzászóltak:

Címkék:

Hűvös őszi napokon, amikor a legfinomabb az alma és a káposzta, különösen jólesik ez a hosszú ideig párolt, laktató ragu. Kipróbálhatunk több almafajtát: a Cox borízű, a Granny Smith fanyarkás és pikáns, a Golden szaftos és édes. Az ízletes ragut főtt tészta helyett kuszkusszal is tálalhatjuk.

Egy vastag fenekű lábasban felhevítjük az olajat, beletesszük a feldarabolt sertéshúst, és addig pirítjuk, amíg barnulni kezd. Hozzáadjuk a vöröshagymát, és időnként megkeverve enyhén megpirítjuk.
Beletesszük az almát, a sárgarépát, a mazsolát, az alaplét, az almabort, a babérlevelet, a kakukkfüvet, a fahéjat meg a szegfűborsot. Felforraljuk, majd alacsony hőfokon, fedő alatt 1 órán keresztül csendesen főzzük.
Belekeverjük az aszalt szilvát és a vörös káposztát, majd lefedjük. Tovább főzzük alacsony hőfokon 1 óra hosszat, illetve addig, amíg a hús megpuhul.
Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, és lefedve, csendesen tovább főzzük, amíg elkészítjük a tésztát.
A tésztát lobogó vízben 10-12 perc alatt vagy a csomagoláson feltüntetett utasítás szerint haraphatóra („al dente”) főzzük.
Leszűrjük, és elosztjuk hat levesestányérba. Rámerjük az almaboros sertésragut. A tetejére petrezselymet szórunk, és tálaljuk.

Tipp:

• Káposztás céklaleveshez az alaplé mennyiségét 1 literre növeljük. A káposztával együtt hozzáadunk még 3-4 reszelt, főtt céklát, 1 evőkanálnyi cukrot és 1 citrom levét. Ellenőrizzük, hogy az édes és a savanyú íz aránya megfelelő legyen. A levest a mély tányérokba szedett kagylótésztára merjük. A tetejére egy púpozott kanálnyi zsírszegény joghurtot és egy csipetnyi kaprot teszünk.

Miért egészséges?

• Az elmúlt húsz évben a sertéstenyésztésben egyre inkább tért hódítanak az olyan fajták, amelyeknek kevésbé zsíros a húsuk, és nagyobb bennük a hasznos, többszörösen telítetlen zsírsavak aránya. A sovány sertéshús átlagos zsírtartalma 3,5 százalék, vagyis nagyjából azonos a bőr nélküli csirkemellével. • A sertéshús megfelelő cinkforrás, és hasznos mennyiségű vasat, valamint B-vitaminokat is találunk benne, főként B1-, B6-, B12-vitamint és niacint. • Az aszalt szilva hasznos mennyiségű káliumot, vasat és B6-vitamint tartalmaz. Megfelelő mennyiségű élelmi rost is van benne, ugyanakkor a rosttartalmától független hashajtó hatással bír, ezért kiválóan használható székrekedés esetén.

A recept tápértéke:

Adagonként, energia 525 kcal (2189 kJ), fehérje 28 g, zsír 9 g (ebből telített 2,5 g), szénhidrát 80 g, (ebből cukor 24 g), rost 5,5 g, B1-, B12-vitamin, niacin, réz, vas, kálium, szelén, B2-, B6-vitamin, cink

Kapcsolódó receptek

Jelenleg nincs kapcsolódó recept

Hozzászólások

Hozzászólok

Legyél Te az első, aki hozzászól a fenti recepthez!