Almaboros sertésragu vörös káposztával

beküldő: Receptvarázs
előkészítés: 20 perc
főzés: 135 perc
nehézségi fok: nehéz
alkalom: Családi ünnep

értékelés:

megnézték:

hozzászóltak:

Címkék:

almabor, sertésragu, golden,

Kattints a nagyobb képért

Hűvös őszi napokon különösen jólesik ez a finom, laktató ragu, amelyet a lassú főzés tesz tökéletessé. Kísérletezzen különböző almafajtákkal: a Granny Smith fanyarkás és pikáns, a Golden zamatosabb és édesebb.

Egy lábasban felhevítjük az olajat, beletesszük a feldarabolt sertéshúst, és addig pirítjuk, amíg kezd megbarnulni. Hozzáadjuk a hagymát, és időnként megkeverve enyhén megpirítjuk.
Hozzáadjuk az almát, a sárgarépát, a mazsolát, a csirkealaplét, az almabort, a babérlevelet, a kakukkfüvet, a fahéjat és a szegfűborsot. Felforraljuk, majd takaréklángon, fedő alatt 1 óra hosszat csendesen főni hagyjuk.
Belekeverjük a szilvát és a vörös káposztát, majd lefedjük. Újabb 1 óra hosszat főzzük lassú tűzön, amíg a hús megpuhul.
Hozzáadjuk a paradicsompürét, tetszés szerint borsozzuk, éslefedve, csendesen tovább főzzük, amíg elkészítjük a tésztát.
A tésztát – a csomagoláson feltüntetett idő alatt – éppen csak puhára (al dente) főzzük.
Leszűrjük a főtt tésztát, és 6 mélytányérba szedjük. Rámerjük az almaboros sertésragut. A tetejére petrezselymet szórunk, és tálaljuk.

Tipp:

Káposztás céklaleves: Az alaplé mennyiségét 1 literre növeljük. A 3. lépésben beleteszünk 3-4 lereszelt, főtt céklát, 1 evőkanálnyi cukrot és 1 citrom levét. Ellenőrizzük, hogy az édes-savanyú ízek aránya megfelelő- e. A levest a mélytányérokba szedett kagylótésztára merjük. A tetejére egy púpozott kanálnyi zsírszegény joghurtot és egy csipetnyi kaprot teszünk.

Miért egészséges?

• Az állattenyésztők egyre soványabb sertéseket nevelnek, ezért ma a sertéshús sokkal kevésbé zsíros, mint hajdanán. Ugyanakkor megnőtt benne a hasznos, többszörösen telítetlen zsírsavak aránya. A sovány sertéshús átlagos zsírtartalma 3,5 százalék, vagyis nagyjából azonos a bőr nélküli csirkemellével. A szilva hasznos mennyiségű káliumot, vasat és B6-vitamint tartalmaz. Ugyanakkor megfelelő mennyiségű élelmi rost is van benne.

A recept tápértéke:

Energia 468 kcal, zsír 8 g (ebből telített 2 g), fehérje 27 g, szénhidrát 73 g, nátrium 134 mg (só 0,33 g), élelmi rost 5 g., Hasznos káliumforrás (792 mg)

Kapcsolódó receptek

Hozzászólások

Hozzászólok

Legyél Te az első, aki hozzászól a fenti recepthez!