Almaboros sertésragu zöldfűszeres gombócokkal

beküldő: Receptvarázs
előkészítés: 30 perc
főzés: 105 perc
nehézségi fok: normál
alkalom:

megnézték:

hozzászóltak:

Címkék:

Ezt az egyszerű, zöldséges sertésragut egy kanálnyi mustárral bolondíthatjuk meg. A laktató egytálétel tetejére tett habkönnyű gombócokkal pedig az utolsó cseppig kimártogathatjuk az ízletes szaftot.

Egy nagy lábasban felforrósítjuk a zolajat, és beletesszük a feldarabolt húst. Gyakori kevergetés mellett, magas hőfokon addig pirítjuk, amíg szép barnára sül (10 perc). Szűrőkanállal kivesszük az olajból, és félretesszük.
Mérsékeljük a hőfokot, és a sárgarépát, a zellerszárat, a póréhagymát, a babérlevelet meg a zsályát az edénybe tesszük. Gyakori kevergetés mellett addig dinszteljük, amíg a póréhagyma megpuhul (5 perc). Felöntjük az almaborral és az alaplével. Visszatesszük az edénybe a húst a lével együtt, amit eresztett. Azután belekeverjük a mustárt.
Felforraljuk a lét, majd alacsonyra állítjuk a hőfokot, és fedő alatt 45 percig csendesen főzzük a húst a zöldségekkel. Időnként megkavarjuk. Hozzáadjuk a burgonyát és a karórépát. Forráspont közeli hőmérsékletűre melegítjük, lefedjük, majd alacsony hőfokon csendesen pároljuk még 30 percig, vagy amíg a hús és a zöldségek megpuhulnak.
Közben elkészítjük a gombócokat. Egy tálban összekeverjük a zsemlemorzsát, a lisztet, a sütőport, a metélőhagymát, a petrezselymet és egy nagyobb csipetnyi sót. A közepén kialakítunk egy kis mélyedést, ebbe beleütjük a tojást, és beleöntjük a tejet, valamint az olajat. A folyadékokat összekeverjük, majd fokozatosan beledolgozzuk a száraz hozzávalókat is.
Egy lábasban vizet forralunk. A tésztát belisztezett kézzel 12 egyenlő részre osztjuk, majd ezekből 1-1 kerek gombócot formálunk. Közben folyamatosan lisztezzük a kezünket, nehogy a nyers tészta hozzáragadjon. A fűszeresgombócokat a gyöngyöző vízbe tesszük, és a hőfokot úgy állítjuk be, hogy csendesen főjenek. Ha feljönnek a víz tetejére, akkor már elkészültek (kb. 10 perc).
Megkóstoljuk a ragut, ha kell, utánaízesítjük. Szűrőkanállal kiemeljük a gombócokat a vízből, kissé megrázogatva jól lecsepegtetjük, majd a ragu tetejére tesszük őket. Azonnal tálaljuk.

Tipp:

• Ha nincs időnk gombócokat készíteni, tálaljuk a ragut főtt tésztával: összevágott, friss petrezselyem és metélőhagyma keverékével összeforgatott széles metélttel vagy tollszárral. • A gombócok helyett készíthetünk a ragu mellé zöldfűszeres bucit is. Egy másik változat szerint a sütőt 180 °C-ra előmelegítjük (gázsütőnél 4-es fokozat), és miután a ragut a 3. lépésben felforraltuk, lefedjük az edényt, és 1 órára a sütőbe tesszük. Elkészítjük a bucit, a hús és a zöldségek tetejére tesszük, majd 5 dkg reszelt cheddar sajtot szórunk rá. A sütő hőmérsékletét 200 °C-ra állítjuk (gázsütőnél 6-os fokozat), és kb. 15 percig sütjük az ételt.

Miért egészséges?

• A karórépa a keresztesvirágúak családjába tartozik. Gazdag fitovegyületekben, amelyek csökkentik a daganatos betegségek kialakulásának kockázatát; hasznos mennyiségű C-vitamint és béta-karotint tartalmaz. • A póréhagymáról azt tartják, hogy segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket, valamint a stroke-ot. E-vitamint, a zöld levélvég pedig béta-karotint tartalmaz.

A recept tápértéke:

Adagonként, energia 510 kcal (2127 kJ), fehérje 34 g, zsír 16 g (ebből telített 4 g), szénhidrát 56 g, (ebből cukor 10 g), rost 5 g, A-, B1-, B6-, B12-, C-vitamin, E-vitamin, vas, foszfor, B2-vit., folsav, niacin, kalcium, szelén

Kapcsolódó receptek

Jelenleg nincs kapcsolódó recept

Hozzászólások

Hozzászólok

Legyél Te az első, aki hozzászól a fenti recepthez!