Baconös-tojásos szendvics

Eggvics - bacon és tojás

A recept hozzávalói ( személyre)

4 szelet bacon
1 db cibatta
3 evőkanál olívaolaj
3 db paradicsom
1 db vöröshagyma
0.5 evőkanál fehérborecet
só, bors
2 marék rucola
2 db tojás
parmezánforgácsok

Elkészítés

A bacont megpirítjuk, a felesleges zsiradékot konyhai papírtörlővel leitatjuk róla, és a serpenyőt is kitöröljük

A félbevágott ciabattát megkenjük 1 evőkanál olívaolajjal, majd az olajos felükkel lefelé a serpenyőbe tesszük, és közepes lángon 3 percig pirítjuk. Ezután elosztjuk rajtuk a baconszeleteket, majd a karikára vágott paradicsomot.

Az apróra vágott hagymát összekeverjük 1 evőkanál olívaolajjal és a borecettel, sózzuk, borsozzuk, és összeforgatjuk a rucolával.

A maradék olajat felforrósítjuk, beleütjük a tojásokat, sózzuk, borsozzuk, és tükörtojást készítünk belőlük.

A tükörtojásokat a paradicsom tetejére helyezzük, majd rákanalazzuk a rucolát, és a parmezánforgácsokkal megszórva tálaljuk.