Bodzavirágból télálló szörp
Hozzászólok
Recept nyomtatásaGyermekkoromat végig kísérő Andersen egyik meséjében a nyájas arcú öreg Bodza anyóka tündér lénye teáskannából bukkant elő, meggyógyítva a forró italt kortyolgató beteg gyermekeket. Ez jut eszembe és ezért kedves és hasznos, szinte tézis erejű időtöltésünk évente tavasz közepének valamelyik hétvégéjén a bodzavirág szüret. A legjobb időpont még eső előtt a bimbók kifakadását követő teljes virágzás, amikor szinte elnehezül a sok bodzatányér a virágportól. Próbaképpen rázzunk meg 1-1 tányért, rögtön belepi kézfejünket a muskotályosan illatozó sárga virágpor. Poros, autók használta úttól távol szedjük. Minél többet szedünk, annál aromásabb lesz a szörpünk. Nem szabad összekeverni a gyalogbodzával!!! A bodza az egyik leghasznosabb vadon termő gyógynövényünk. Szinte minden részét hasznosítjuk. A bodzavirág szüretelésére vigyünk magunkkal közepes méretű ollót. Csippentsük össze egyesével a szirom felől a virágtányérokat, közvetlenül a szirmok alatt vágjuk le a kis zöld száracskákról. Csak levél és bogár nélküli virágokat gyűjtsünk - száraz időben, óvatosan, mert az eső és a rázogatás elhullajtja az értékes virágport. Papírdobozban hozzuk haza. Ne mossuk meg!
- Első olvasatra kissé túlzónak tűnik a szirup cukortartalma, ám ilyen töményen tárolva sokkal kevesebb helyet foglal kamránk polcán. Hiszen hol van még a nyár vége…:). A befőzendő szörp cukor-víz arányát hagyjuk meg, ha csökkenteni vagy növelni akarjuk a megadott mennyiséget. A feltüntetett mennyiségből 7 l szörpöt kapunk, amiből szénsavas vagy bubi mentes ásványvíz 1:7 hígításával 49 liter üdítőhöz jutunk. Érdemes fáradni ekkora adaggal, vagy netán a duplájával.
- Saválló vagy hibátlan zománcú kb. 8 literes fazékban forraljuk fel a vizet, öntsük hozzá a cukrot, pár percig együtt forraljuk, 30 fokra hűtjük és beletesszük az bodzaszirmokat, a reszelt citromok, narancsok héját. Lefedjük, 2 napig áztatjuk, többször megkeverjük, élvezzük töményen muskotályos illatát. Ha kellően megízesedett a sok virágsziromtól, műagyag szűrőn leszűrjük, jól kinyomkodjuk a sziruptól elnehezedett szirmokat is.
- Egy tiszta pohárba 2 dl szörpöt merünk, feloldjuk benne a citromsavat, visszaöntjük a többihez, alaposan elkeverjük. Nagyon édes - savanyúnak kell lennie, hogy hígításkor a kívánt ízt érezhessük. A fele szalicilt is feloldjuk egy kevés szörpben, majd hozzáöntve a többihez jól elkeverjük. Üvegmosóval tisztára mosott literes flakonokba vagy csavaros, vékony szájú italos üvegekbe töltjük hidegen, felmelegítés nélkül, így száraz dunsztba sem kell tennünk.
- A kupakok alá 2 réteg celofánt vagy folpackot teszünk, a rétegek közé elosztjuk a maradék szalicilt, szorosan rácsavarjuk a kupakot, felcímkézzük, helyére rakjuk. Ne féljünk a szaliciltől, mint tartósítószertől, mert ilyen kis mennyiségben nem olyan káros, mint bármelyik más tartósítószer. Ha jól és tisztán dolgoztunk, nem erjed meg a télre, kora tavaszra elmentett vitamindús szörpünk.
- Felbontás után hűtőben tároljuk. Fogyasztáskor 1 dl szörpöt 7 dl ásványvízzel hígítva kellemesen savanykás, muskotályos aromájú üdítőt kapunk. Ilyenkor ízesíthetjük még frissen facsart citromlével is. Nem kíván mást, hiszen a természetes illatától, aromájától fosztaná meg. Jó étvágyat kívánok! Készítette Nyersné Vajda Márta
- 100 db bodzatányérnyi szirom
- 5 liter víz
- 5 kg kristálycukor
- 2 db citrom reszelt héja
- 2 db narancs reszelt héja
- 10 dkg gyógyszertári citromsav
- 2 mokkáskanál gyógyszertári szalicil
Hozzávalók:
jelre kattintva az adott tételt hozzáadhatod bevásárlólistádhoz!
Bevásárló lista
Értékeld a receptet!
Nagyon finom szörp van belőle, szoktam késziteni ilyenkor.