Cserepes babgulyás
beküldő: vajdamarta
elkészítési idő: 210 perc
nehézségi fok: könnyű
alkalom: értékelés:
elkészítési idő: 210 perc
nehézségi fok: könnyű
alkalom: értékelés:
megnézték:
hozzászóltak:
7
Hozzászólok
Recept nyomtatásaKorondi cserépedényben készült, kissé időigényes egytálétel, de fenséges ízeinek harmóniája mindenért kárpótol. Aki városlődi vagy hasonló római tálban készíti, figyeljen az előzetes beáztatási időre, nehogy elpattanjon a tál. A korondi Józsa-edényeket nem kell beáztatni.
- A füstölt csontot vagy sonkát és a jól megmosott babot külön, előző este annyi vízben beáztatjuk, ami éppen ellepi. Másnap a füstöltről leöntjük a vizet, felöntjük tiszta vízzel, forrás után 1 óra alatt puhára főzzük. A babról is leöntjük az áztató vizet.
- Előkészítünk mindent a marhapörkölt készítéséhez. Apróbb kockákra vágjuk a húst. Megtisztítjuk a hagymaféléket, zöldséget, ezeket is ízlés szerinti nagyságúra felkockázzuk. Közben a megfőtt füstöltféléket leszűrjük, a füstölt-sós vizet félretesszük, egy részével felöntjük a babot, 1 óra alatt puhára főzzük, 2 babérlevelet ejtünk bele. A kihűlt csontról lefejtjük a húsmaradékot vagy a sonkát apróra vágjuk.
- A hagymákat a zsíron vagy olajon megdinszteljük, hozzátesszük a lecsót vagy a paprikát, paradicsomot. Majdnem zsírjára sütjük, lehúzzuk a tűzről, belehintjük az őrölt paprikát, jól elkeverjük. Hozzáadjuk a felkockázott marhahúst, megint megkeverjük, visszatesszük a hőre. 2 merőkanálnyi füstölt, sós vízzel felöntjük, belerakjuk a leveskockát, az erős csövespaprikát, 1 babérlevelet, az összenyomott fokhagymákat, lassan főzzük, kevergetjük, pótoljuk az elfőtt levet füstöltlével. Kb. 1 óra múlva elzárjuk a hőt, amint puhára főtt.
- Elővesszük a mázas cserépedényt, beleöntjük a marhapörköltet, hozzákeverjük a babot, a füstölthús félét, a nyers zöldségeket, beleszórjuk vagy belecsipkedjük a csipetketésztát, megint merünk bele 2 vagy több merőkanál füstöltlevet. Figyeljünk rá, hogy ne híg leves legyen, inkább jó sűrű egytálétel. Kóstoljuk meg, ízesítsük a törött borssal és a majorannával. Lefedve, 180 fokra állított hideg sütőben rácsra téve kb. 40 perc múlva kóstolhatjuk az eredményt. Megpuhul a zöldség, a csipetke, és kellően összefő a sokféle íz.
Kapcsolódó receptek
Hozzávalók személyre
a hozzávalóknál megadhatod, hogy hány személyre szeretnél főzni
- 75 dkg marhalábszár
- 1.5 kg füstölt, húsos karajcsont vagy 30 dkg füstölt, bőrös sonka
- 50 dkg jófajta szárazbab (vörösbab is megfelel)
- 1 evőkanál házi zsír vagy 2 evőkanál étolaj
- 6 gerezd fokhagyma
- 2 fej vöröshagyma
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika
- 20 dkg házi lecsó vagy 2 húsos paprika
- 2 db paradicsom
- 1 csomag leveszöldség vagy 1 szál fehérrépa, 1 szál sárgarépa, 1 közepes zellergumó
- 1 cső erős pirospaprika
- 2 csipet őrölt bors
- 1 teáskanál majoránna
- 3 db babérlevél
- 1 db marhahúsleves kocka (knorr)
- 5 dkg csipetke tészta vagy 1/2 tojás és 1 púpos kanál lisztből nokedli
Hozzávalók:
jelre kattintva az adott tételt hozzáadhatod bevásárlólistádhoz!
Bevásárló lista
A bevásárló lista használatához be kell jelentkezned!
Értékeld a receptet!
Könyvajánló
Top 10 Feltöltő
Kedves Mery, örülök, hogy tetszenek a praktikusan hagyományos ételeim. Kérlek, jelöld ki és írd be a keresőbe a “Rózsafánk, csörögefánk - farsangfarkán” címet, melyet - nem szándékosan - vajdamarta1 néven töltöttem fel. Remélem, ide is felkerül..
, ha admin. segítséget kapok. Már folyamatban van.
Első próbálkozásom volt, azonos alapanyagból készült mindkettő. Megérte!!! Hátha a szalagos mellé - vagy helyette - te is elkészíted. Szeretettel:
Márti
Kedves Márta!
Köszönöm a segítséged!
Szombaton már készítem is,utána pedig szalagos töltött fánk lesz.
Szeretem a receptjeidet ,nagyon a családom szája íze szerint készíted az ételeket.
Üdvözlettel Mery
Kedves Mery66!
Köszönöm! Igen, szabad a római tálat elektromos sütőben használni! Fontos, hogy figyelj az előzetes beáztatási időre, hideg sütőbe helyezd, nehogy elpattanjon a tál és ne önts hozzá már plusz folyadékot, mert vízízű lesz, hiszen a római tál sokat kienged magából. A receptemben csak a végső fázis, az ízek összeérlelése a korondi cseréptál érdeme. 1x, jó pár éve kipróbáltam úgy a római tálban, hogy egyszerre mindent beletettem az elején - mintha borácsban készítettem volna - , de 8 adagot készítve közel sem volt olyan puha, ízes és finom, mint a fenti receptem elkészítési sorrendjét betartva. Szóval megéri a fáradságot. Sok sikert kívánok hozzá. Üdv.: Márta
Kedves Márta!
Nagyon jól néz ki ez a babgulyás és biztos hogy finom is.Szeretném elkészíteni de nem tudom hogy romai tálat szabad-e elektromos sütőbe használni.
Üdvözlettel Mery
Örülök, Ibi, hogy találsz kedvedre valót. A hasonlóság talán a korunk egyezése miatt van. A hagyományos ételek mellett szeretem az újításokat is. Irtózom viszont az agyon fűszerezett húsoktól, hiszen mindegyik fajta állaté más és más ízű, és pont a fűszerezés fosztja meg a sajátságosuktól. Sokszor ízesítem utólag a pecsenyelevet, így a sülhús megmarad a natúr ízében, amit kellően kiemel a lé.
Közeleg a Karácsony, sk. kipróbált, jól bevált házi puszedli recepted fotóval van-e neked vagy másnak a receptvarázs olvasói között? Köszönöm előre is!
Üdv.:
Márti
Ezt is elkészítettem, és csak gratulálni szeretnék. Itt már sikerült az értékelés.
Kedves Márta!
Végig néztem a listát, és eldőlt a hétvégi menü.Babgulyás, a recepted szerint, és pecsenye héjában sült burgonyával. Egyébként nagyon sok hasonlóság van a készített ételeink között.