Csuka egészben sütve, párolt savanyú káposztával

beküldő: MaMarika
elkészítési idő: 95 perc
nehézségi fok: normál
alkalom: Családi ünnep

értékelés:

megnézték:

hozzászóltak:

Címkék:

sült hal, párolt káposzta, csuka egészben, csuka,

Kattints a nagyobb képért

A héten kaptam egy csukát azzal az opcióval, hogy készüljek, mert ezt szombaton megesszük. Fejedelmi vacsorában volt részünk. Fehér borral és egy jó beszélgetéssel zártuk a vacsorát.

A csukát megtisztítjuk, kibelezzük, eltávolítjuk a kopoltyúkat, a szemeket, az oldalsó és a háti uszonyokat, és teljes hosszában sűrűn beirdaljuk a törzset egy éles késsel egészen a hal gerincéig. Az olaj felével a csukát beolajozzuk, a lisztet, borsot, fokhagyma granulátumot és a fűszerpaprikákat összekeverjük, és alaposan bedörzsöljük, majd beszórjuk a halat. Ha friss fokhagymát használunk, az olajba tegyük, és úgy kenjük be vele.
Egy alufóliával kibélelt tepsibe igazítsuk formára a már befűszerezett csukát, a szájába tegyük bele a megtisztított burgonyát, az üresen maradt helyet rakjuk ki az almával, az almára locsoljuk rá a citromlevet, a halat locsoljuk meg a maradék olajjal, és hagyjuk állni legalább fél órán át. Előmelegített, 180 °C-os sütőben 45 perc alatt készre sül.
A káposztához a cukrot és az étolajat tegyük egy lábasba, és pirítsuk addig, amíg a cukor megbarnul. A káposztát mossuk ki, a hagymát tisztítsuk meg és vágjuk vékony szeletekre. Amikor a cukor megbarnult, tegyük rá a hagymát, süssük össze, tegyük bele a káposztát, öntsünk alá 0,5 dl fehérbort, fűszerezzük, és süssük vissza a zsírjára. A cukortól és a kurkumától szép élénksárga lesz. A káposzta legyen kissé ropogós.
Tálaláskor a halat hagyjuk egy kicsit hűlni, mert könnyen törik. A szeme helyére tegyük a meggyszemeket, a szájából vegyük ki a burgonyát, és tegyünk a helyére egy széles gerezd héjas citromot. Helyezzük egy nagy tálra a köretekkel, a mártást külön tálba adjuk hozzá.

Kapcsolódó receptek