Dagasztás nélküli parasztkenyér jénaiban
Hozzászólok
Recept nyomtatásaEgyszerű, nem morzsálódik, ropogós és belül rugalmas kenyér.
- A vizet beleöntjük egy nagy fedeles tálba, beletesszük a cukrot és az élesztőt, elkeverjük, és mehet bele a liszt meg a só is. Az egészet néhány mozdulattal összekeverjük. Lágy, kézzel verhető tésztát kell kapnunk. A tál tetejét csak rátesszük, de nem nyomjuk le. Letakarjuk egy konyharuhával is, és legalább 11 órán át pihentetjük szobahőmérsékleten. Ne ijedjünk meg, ekkorra egy lyukacsos lágy plötty lesz.
- Ekkor meglisztezzük a tetejét, és az edény oldaláról leválasztjuk lisztezett kézzel. Az oldaláról befelé összehajtogatva kiemeljük a tálból, jól alálisztezünk, és visszatesszük még legalább egy órára kelni. A sütőt és benne egy fedeles jénait is előmelegítünk 250 °C-ra. A tésztát lisztes kézzel kimozgatjuk, hogy kiforduljon a tálból és a forró jénaiba belefordítjuk.
- Lefedve sütjük 30 percet, majd a jénai tetejét levesszük, és még 20 percig sütjük, végig maximumon. Ezután rácsra borítjuk, konyharuhával letakarjuk, és hűlni hagyjuk. A jénai tál magasságának a felénél ne érjen túl a nyers tészta! Én egy 10 cm magas, a legszélesebb pontjánál 25 cm átmérőjű kerek jénai tálban szoktam ezt a kenyeret sütni.
Hozzávalók személyre
a hozzávalóknál megadhatod, hogy hány személyre szeretnél főzni
- 65 dkg finomliszt (a kétharmada lehet kenyérliszt)
- 55 dkg víz
- 1.5 dkg só
- 1 dkg élesztő
- 1 csapott kávéskanál cukor
Hozzávalók:
jelre kattintva az adott tételt hozzáadhatod bevásárlólistádhoz!
Bevásárló lista
A bevásárló lista használatához be kell jelentkezned!
Értékeld a receptet!
Könyvajánló
Top 10 Feltöltő
A meleg jénai mem törik el a tésztától.?én már megjártam.
Én is megsütöttem már ezt a kenyeret, többször is. Nagyon nagyon finom!
Először nem hittem, hogy jó lesz, de próba szerencse! ......
Ha kell a családnak kenyér, ezt a receptet használom.Én videón láttam…bejött