Dödölle pulykamedalionnal

beküldő: vajdamarta
elkészítési idő: 50 perc
nehézségi fok: normál
alkalom:

értékelés:

megnézték:

hozzászóltak:

Címkék:

pulykamedalion, lecsós, krumplis tészta, dödölle,

Kattints a nagyobb képért

A dödölle a mai napig is több konyhában szaggatás nélkül, tepsibe öntve és úgy átsütve, önmagában, leves utáni fogásként kerül az asztalra. Nálunk nem szállt nagyanyáról leányára a recept, hiszen szinte nagymamakoromban készítettem először dödöllét. A férjem és én tejfölözve, hagymás zsírban lepirítva, önmagában esszük, de a család többi tagja tányérján mindig kíséri valami húsos finomság… Mivel nagyon laktató étel, elsősorban nehezebb munkát végző, több energiát igénylő embereknek készítsük (pl. szüretkor).

A DÖDÖLLÉHEZ az apró kockákra vágott, hámozott burgonyát annyi sós vízben főzzük meg, amennyi éppen ellepi. Közben 2 teáskanálnyi zsíron rózsaszínűre pirítjuk a nagyon apróra vágott vöröshagymát, többször megkeverjük, enyhén megsózzuk, így nem ég meg. Ha a burgonya puhára főtt, krumplinyomóval vagy botmixerrel a levében összetörjük, a takarék hőn hagyjuk az edényt.
Hozzáadjuk a lisztet, a maradék kiskanálnyi zsírt, és fakanállal még 5 percig erőteljesen kavarjuk. Ezalatt összeáll a massza, és szinte elválik az edény falától. A hagymás zsírt felforrósítjuk, és evőkanállal apránként galuskákat szaggatunk a dödölléből. Gusztusosra pirítjuk mindkét oldalukat. Tejföllel kínáljuk.
A pulykamedalionokat fólia között tenyérnyire kiverjük, sózzuk, megszórjuk a fűszerkeverékkel, pár percig állni hagyjuk. Közben a lecsós raguhoz megmossuk, nagyon apró kockára vágjuk a hagymát, paprikát, paradicsomot. A fűszeres húsokat lisztbe mártjuk, mélyebb serpenyőbe öntött forró olajban mindkét oldalukon átsütjük, kivesszük, félretesszük. A maradék zsírban az egyszerre beleöntött hagymát, húsos paprikát, paradicsomot megpároljuk, és a szétnyomott fokhagymát hozzáadva zsírjára sütjük.
Megszórjuk őrölt paprikával, gyorsan elkeverjük, hozzáöntünk 1 deci vizet. Beletesszük az elősütött hússzeleteket, puhára pároljuk. Kevés vízzel többször felöntjük, közben óvatosan megrázogatjuk, nehogy leégjen. Picit utána sózzuk, ha nem elég ízes. A sült húst a ráhalmozott lecsós raguval a dödölle mellé tálaljuk. Jó étvágyat kívánok! Készítette Nyersné Vajda Márta

Kapcsolódó receptek