Fácán póréhagymával és lencsével

beküldő: Receptvarázs
előkészítés: 20 perc
sütés: 80 perc
nehézségi fok: normál
alkalom:

megnézték:

hozzászóltak:

Címkék:

A fácánhúsnak nagyon alacsony a zsírtartalma, ezért sütéskor pármai sonkával terítjük be, hogy megóvjuk a kiszáradástól. A póréhagymás lencsével együtt sütve egészséges, finom fogás.

A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük (gázsütőnél 6-os fokozat). A fácánok hasüregébe 1-1 narancsdarabot és 2-2 hagymadarabot teszünk. A mellüket bekenjük 2-2 kiskanál mustárral, és 1-1 zsályaágacskát is rájuk teszünk. Végül beborítjuk 2-2 szelet pármai sonkával, s vékony zsineggel összekötözzük a fácánokat.
Egy nagy ovális tűzálló tálba szórjuk a lencsét meg a póréhagymát, a megmaradt 2 zsályaágacskát, a kakukkfűágacskákat és a fokhagymát, majd a sárgabarackot is beletesszük. Ráhelyezzük a fácánokat, felöntjük a lencsét az almaborral és 3 dl csirkealaplével. Betesszük a sütőbe, és 40 percig sütjük.
A megmaradt alaplevet forrpontig hevítjük, majd a fácánokra öntjük. Visszatesszük a sütőbe, és még 30-40 percig sütjük, ezúttal azonban alufóliával letakarjuk, nehogy a sonka kiszáradjon.
Kivesszük a fácánokat a tálból, és a combjukat éles késsel megszúrva ellenőrizzük, hogy átsültek-e. Ha tiszta levet eresztenek, már jók, ha nem, tovább sütjük őket. A sültet félretesszük.
Miután a húst kivettük a tepsiből, megkeverjük a lencsét. Ha száraznak találjuk, hozzáadunk még 1,5 dl forró alaplét. Visszatesszük a sütőbe, és 10-15 percig pároljuk, hogy megpuhuljon.
Feldaraboljuk a fácánokat, és a lencsén kakukkfű- és zsályaágacskákkal, narancsgerezdekkel díszítve tálaljuk.

Tipp:

• A pármai sonka helyett használjunk 2 szelet sovány füstölt baconszalonnát. A vékony szeleteket keresztben félbevágjuk. • A fácánokat hagyományos módon is megsüthetjük. A szárnyasokat az alaprecept szerint előkészítjük (a zsályaágacskát elhagyjuk) és a tepsibe tesszük. Hozzáadunk 12 meghámozott mogyoróhagymát és 2 evőkanál olívaolajat, majd az előbb ismertetett módon 1 óra 10 percig sütjük. Közben zsemlemártást készítünk. 1 vöröshagymát apróra vágunk, és 3,6 dl félzsíros tejjel, 6 egész szegfűszeggel és 1 babérlevéllel együtt egy lábasba tesszük. Lassú tűzön felforraljuk, majd fedő alatt 20 percig csendesen főzzük, hogy a hagyma megpuhuljon. Hozzákeverünk 12 dkg zsemlemorzsát és 1 evőkanál apróra vágott friss tárkonyt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A fácánsültet a sült mogyoróhagymával és a zsemlemártással tálaljuk.

Miért egészséges?

• A le Puy lencse kiváló rostforrás, főként oldható rostokat tartalmaz, továbbá hasznos mennyiségű B-vitamint és vasat is. • Az aszalt sárgabarack megfelelő mennyiségben tartalmaz béta-karotint, amely az A-vitamin előanyaga, továbbá káliumot és oldható rostokat. Ezenkívül hasznos mennyiségű vasat és kalciumot is biztosít a szervezet számára, ezért fontos, hogy vegetáriánusok is fogyasszák.

A recept tápértéke:

Adagonként, energia 460 kcal (1918 kJ), fehérje 49 g, zsír 11 g (ebből telített 3,5 g), szénhidrát, 40 g (ebből cukor 12 g), rost 8 g, B6-, B12-vit., folsav, réz, vas, szelén, B1-, B2-vitamin, niacin, kálium, cink, C-vitamin, kalcium

Kapcsolódó receptek

Jelenleg nincs kapcsolódó recept

Hozzászólások

Hozzászólok

Legyél Te az első, aki hozzászól a fenti recepthez!