Fűszeres ragu burgonyapürével recept

Vágjuk vékony csíkokra a szalonnát. Tisztítsuk meg a hagymát, és vágjuk apróra. A húst vágjuk falatnyi darabokra.Hámozzuk meg az almát, vágjuk félbe, távolítsuk el a magházát, és vagdossuk össze a gyümölcshúst.

Forrósítsunk fel 1 evőkanál olajat egy lábosban. Süssük ki benne ropogósra a szalonnát, majd vegyük ki a lábosból. Fonnyasszuk a hagymát a szalonnazsírban kb. 5 percig, majd azt is vegyük ki. Forrósítsuk fel a maradék olajat a lábosban, és adagokban pirítsuk meg benne a húsdarabokat. A végén süssük együtt az összes húst még 5 percig.

Adjuk a húshoz a szalonnát, a hagymát és az almát. Ízesítsük sóval, borssal, szerecsendióval és zsályával. Öntsük hozzá az almabort. Forraljuk fel, és pároljuk fedő alatt alacsony hőfokon kb. másfél óráig.

Közben hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk kockákra, és főzzük forrásban lévő vízben kb. 5 perc alatt puhára. Öntsük le róla a vizet, hagyjuk a gőzt eltávozni, majd tegyük a burgonyát egy tálba. Melegítsük fel a tejet, és olvasszuk meg benne a vajat. A tejes-vajas keverékkel együtt pürésítsük a burgonyát krumplitörővel. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval. Melegítsük elő a grillsütőt a legmagasabb fokozaton. Kanalazzuk a ragut egy tűzálló tálba, tegyük a tetejére a burgonyapürét, és simítsuk el rajta. Süssük a grillsütőben kb. 5 perc alatt aranysárgára.