Házi kocsonya szilveszterre

beküldő: ibi1950
elkészítési idő: 300 perc
nehézségi fok: könnyű
alkalom: Szilveszteri receptek

értékelés:

megnézték:

hozzászóltak:

Címkék:

kocsonya, köröm, dizsnóvágás, sertésfarok, szilveszter,

Kattints a nagyobb képért

Nagyanyáink idejében nem volt még hűtőszekrény, így disznóvágás idején a húsokat füstöléssel, sózással, lesütéssel tartósították. Párom nagymamája, sokszor füstölt karajcsontból főzött húslevest, természetesen ez enyhén füstölt volt, és jól megmosta, kiáztatta főzés előtt, de akkor is adott egy pikáns ízt a levesnek. Most, én a kocsonya készítésekor próbáltam ki, hogy a félretett kolozsvári szalonna bőrkéjével készítettem el. Kicsit sötétebb színt adott a kocsonya levének, de az ízhatás kellemes, és így a hosszú főzési idő miatt jó puhára megfőtt a bőrke.

A jól megmosott, megtisztított húsokat hideg vízbe tesszük fel főni, majd lehabozzuk, és beletesszük a fűszereket (használjunk fűszertojást), és a zöldségeket, és lassú tűzön gyöngyöző forrással főzzük, a húsok puhulásáig. Amikor megfőtt, tányérra rendezzük a húsokat, a nagyobb csontokat eltávolítjuk.
A levet derítjük, majd a húsok mellé rakjuk a felkarikázott sárgarépát, és a tojás karikákat, a zeller, vagy petrezselyem zöldet, és rámerjük a levet, melyről eltávolítottuk a zsírt. Hideg helyen hagyjuk megdermedni.
Tálaláskor adhatunk mellé ecetes tormát, citromkarikát, vagy őrölt pirospaprikát, kinek- kinek az ízlésének megfelelően. Kitűnő szilveszteri, vagy Új Évi reggeli, vagy vacsora lehet. Jó étvágyat kívánok hozzá!!

Kapcsolódó receptek

Kocsonya

Házi kocsonya

Kocsonya

Sertéskocsonya

Hozzászólások

Hozzászólok

Eddig 6 hozzászólás érkezett

Szólj hozzá!

Név:

E-mail cím:

Hozzászólás:

Kérjük gépeld be az alsó mezőbe a képen látható karaktereket

Kép:

Kód:

Receptvarázs 2012. máj. 21.

Szia Ibi! Csak spam volt, azért nem látod, mert töröltük! Aki meg nem eszik húst, az nem eszik Az ő dolga, bár akkor miért nézeget kocsonya receptet?

ibi1950 2012. máj. 21.

Volt egy hozzászólás, amit én itt nem látok. Annyira nem is érdekes, hiszen nem is az ételhez fűzhető, inkább az előző hozzászólónak volt üzenet (angolul) Engem nem zavarnak már az ilyen tipusu hozzászólások, csak annyit kívánok a húsnélkül élőnek, hogy ennél rosszabbat ne egyen soha!!

husnélkül 2011. dec. 30.

Hát látványnak szörnyü, és még meg is eszik? Régóta hús nélkül élek, de ezt azelőtt sem ettem meg.

Nusi 2011. dec. 30.

Kedves Kocsonnya fözök!
Persze sok évtized alatt minden változik, teszünk hozzá, vagy elveszünk.
Az eredeti kocsonya : kocsonnyahús, só bors, és fokhagyma.
A sónak és a fokhagymának kostoláskor kikell éreznie.
Lassú tüzön gyöngyözve legalább 4 órát fözzük, 1 óra múlva tesszük tányérra lecsirozva és szürve, Teljesen átlátszónak kell lennie.
Ez a kocsonnya törvénye.
Persze az idő változik az emberek és szokásaink is igy a kocsonnya iz világa is !

Jó étvágyat, Boldog Új Évet minden kedves kocsonnya készítőnek!

Marika 2011. dec. 30.

Ma főzök kocsonyát,mindent belerakok ugyan így,csak több zőldséget vöröshagymát.Ennek a belső héját rajthagyom,+ 1 babérlevelet.Olyan átlátszó,mint a hús leves.A füstölt börkétől az íze fenséges.Most merem ki.
Jó étvágyat hozzá!

katalin952 2011. dec. 30.

én soha nem teszek bele zöldséget, csak annyi fej fokhagymát, ahány kiló a hús, só, bors, és az alvasztáskor díszítéshez- tojás, mustár, savanyú uborka és mindaz, amitől szebb lesz látványra is. mindíg lezsírozom, hogy ne maradjon rajta sehol és ki szedem a csontok nagy részét hosszú csipesszel.

Hozzávalók személyre

a hozzávalóknál megadhatod, hogy hány személyre szeretnél főzni