Házi savanyúkáposzta

beküldő: vajdamarta
elkészítési idő: 40+ perc
nehézségi fok: könnyű
alkalom:

értékelés:

megnézték:

hozzászóltak:

Címkék:

savanyú káposzta, savanyúság, fejeskáposzta, savanyítás,

Kattints a nagyobb képért

Évente többször savanyítok itthon káposztát, és a kovászos uborkához hasonlóan tavasztól őszig 3-4 napig a napon érlelem. Késő ősztől kora tavaszig a radiátor melegétől kovászolódik 1 héten keresztül. Ára az ötöde, néha tizede is a készen vettnek, és szerintem legalább annyival finomabb is, persze, ha nem érleljük túl, mert abban az esetben megpuhul, vagy nagyon savanyú lesz. 3 nap után kóstolgatni kell:).

Hasonlóan járunk el, mint nyáron a kovászos uborka készítésekor. Felforraljuk a vizet a sóval, majd langyosra hűtjük. A káposztát vékony szálára vágjuk vagy gyaluljuk. A kimosott 5 l-es üveg aljára helyezünk pár szem borsot, kevés köményt, és a maradék fűszerrel rétegelve beletesszük a káposztát. A paprikát, babérlevelet az üveg belső oldalához dugdossuk. Ráöntjük a langyosra hűlt sós vizet. A megpirított kenyércsücsköt gézbe vagy tüllbe kötjük, a káposzta tetejére tesszük.
Ha kellően megsavanyodott, megízesedett, kiemeljük a kenyeres tüllt, leszűrjük a káposztát. Bátran igyuk meg a levét!!! A fel nem használt káposztát és a maradék levet le is fagyaszthatjuk, nem károsodik a vitamintartalma, állaga. A hűtőben 1 hétig, a fagyasztóban 6 hónapig eláll. Korhelyleves, töltött káposzta, székelykáposzta, kolozsvári rakott káposzta, dinsztelt káposzta stb. készülhet belőle, nyersen sajtlapkákba göngyölhetjük, vagy vajas-krémes, stb. kenyér mellé ehetjük reggelire, uzsonnára, vacsorára. Jó étvágyat kívánok! Készítette Nyersné Vajda Márta

Kapcsolódó receptek

Savanyúság

Krumplis tészta vödrös savanyúval

Királyok káposztasalátája

Korianderes káposztasaláta

Édes-savanyú káposztasaláta

Hozzászólások

Hozzászólok

Eddig 3 hozzászólás érkezett

Szólj hozzá!

Név:

E-mail cím:

Hozzászólás:

Kérjük gépeld be az alsó mezőbe a képen látható karaktereket

Kép:

Kód:

bankiani 2011. szep. 28.

oké! Jó ötlet, jönnek a hideg őszi napok, /brrrrrrr. rá se merek gondolni, most amikor ma is 26 fok volt/
csinálok ilyen kolozsvári rakott káposztát is. Karácsonykor szoktam leginkább töltött káposztát késziteni, ha vendégek jönnek, előre megcsinálom, és csak melegitem.

vajdamarta 2011. szep. 28.

Ez kb. 2.5 kg, ami nálunk 2 főzésre való adag. Mivel nagyon szeretjük felmelegítve is, kéthavonta simán elfogy ennyi savanyított káposzta. Inkább fagyaszd le, mintsem üvegbe tedd. Ha pl. előbb székelykáposztát készítesz belőle, utána a maradékot rizzsel szaporítva, sülthússal lerakva, sütőben átsütve kolozsvári rakott káposztaként is tálalhatod ‘kakastaréjjal’, nem lesz uncsi.

bankiani 2011. szep. 28.

Ez tényleg jó, egy ilyen üveg 1 hónapra elég, és mindig lehet kisebb üvegekbe rakni, hogy ne menjen tönkre? Most a káposzta kilója 45 Ft, a sárga szinü L áruházban.

Hozzávalók személyre

a hozzávalóknál megadhatod, hogy hány személyre szeretnél főzni