Holstein-szelet ( ahogyan én készítem..) recept

Holstein-szelet elkészítése: A húsokat vékonyra szeletelem, hogy ne kelljen klopfolni. Kevés majoránnával bedörzsölöm. Sózni nem szabad, mert a só kivonja a húsnedveket. Egy tányérba kevés teljes-kiőrlésű búzatönköly lisztet öntök. Két nehéz (teflon) serpenyőbe kevés olajat öntök. Az egyiket takaréklángra veszem, a másikat nagy, erős lángra. A takaréklángon lévőbe beleütök egymás mellé 4 tojást és lassan tükörtojást sütök. Akkor van kész, ha a fehérje megdermed, de a sárgája folyós.

Közben a hússzeleteket belehempergetem a lisztbe, lerázogatom. Nem kell rá vastag réteg, csak épphogy. Beleteszem a felhevített olajba. 15 másodpercig sütöm, megfordítom. Ezt az oldalt készre sütöm (max. 1 perc), visszafordítom és a másik oldalt is készre sütöm. Közben kiveszem a megsült tojásokat is. A tálaló tányérra sorba rakom a húsokat, megsózom, mindegyikre egy tojást helyezek, megsózom. Spenótos-túrós nokedlival és salátával tálalom.

Spenótos-túrós-gombócok: A spenótot jól megmossuk, forró vízben 5 percig előfőzzük. Közben a túrót a tojással, a liszttel és a fűszerekkel jól összekeverjük. A spenótot hideg vízzel lehűtjük, egy deszkán éles késsel felaprítjuk. Az összevágott spenótot a túrós masszához adjuk. Vizet forralunk. Ha forr, 1 kanál sót teszünk bele. A túrós-spenótos tésztából kiskanállal gombócokat szaggatunk. Ha feljönnek a víz tetejére, még egy percig főzzük. Szűrőkanállal kiszedjük a galuskákat, tálra tesszük. Olvasztott vajjal megöntözzük, reszelt parmezánnal, tálaljuk.

Őszi-saláta elkészítése: A káposztát lereszeljük, a hagymákat felkarikázzuk. A salátát és a sóskát kis darabokra tépkedjük. Az uborkát és az almát kis darabokra vágjuk, az almát citromlébe forgatjuk, hogy ne barnuljon meg. Az összes eddigi hozzávalót egy tálban jól összeforgatjuk. Elkészítjük az öntetet. A fokhagymát összezúzzuk, majd belekeverjük a joghurtba a fűszerekkel együtt.