Josta télire
elkészítési idő: 80 perc
nehézségi fok: könnyű
alkalom: értékelés:
Hozzászólok
Recept nyomtatásaAz erdei ízű josta dzsem szárnyas sültek, vadéletek különleges kísérője, sütik, kelt tészták tölteléke. Ásványvízzel felöntött szörpje üdítően egészséges. A josta a feketeribizli és az egres (köszméte, piszke) keresztezéséből jött létre kb. 80 éve. Aromája inkább az áfonyát idézi. Különösen sok C és B1, B2 vitamint tartalmaz. Savai jó hatásúak az emésztésre, antioxidánsai erősítik az immunrendszert. Száz grammjában 26-64 mg C vitamint találhatunk. A sötét színű, sima héjú, és szőr nélküli termés húsa apró magokat is tartalmaz. Nem tüskések az ágai, és nagyobb bogyói, dúsabb termése miatt egy-egy bokorról sokkal több gyümölcsöt szüretelhetünk, mint a feketeribizliről.. Hazánk éghajlata megfelelő a termesztéséhez. A téli fagy a gyökérben, a szárrendszerben és a rügyekben nem tesz kárt. Meglehetősen igénytelen. A magyar nemesítés, keresztezés eredményeképpen magyar fajtaváltozata is van, a rikő, amely nevét a ribiszkeköszméte szó rövidítéséből kapta:) A kiskertekben érdemes 1-2 josta- vagy rikőbokrot nevelni. A kertünkben 1 termő bokorból mára már 3 lett, mert 2 ágat lehajtottam, földdel betakartam, így a következő évre új bokrokat nevelt, ezek mára már bőségesen teremnek. A lekvár, dzsem mellett szörpöt is készítek belőle, de nyersen is nagyon szeretjük.
- A szár nélküli josta bogyót többször, alaposan átmosom, lecsepegtetem, s ha sok időm van, lecsipkedem a szár másik felőli részét. Nagy lábasban összenyomkodom a kezemmel, felforralom, majd 4 kg cukrot teszek hozzá. (a cukrot előtte össze kell keverni a zselésítőszerrel!) Újbóli forrás után 10 percig állandóan kevergetve főzőm.
- A lángról levéve kb. 1 teáskanál szalicillel elkeverem. (Leszedem a habját, amit átszűrve sütikre öntetként, vagy tejszínnel felverve és lefagyasztva fagyinak, parfénak felhasználtok.) Paradicsom-passzírozón áthajtom, sűrű lyukú, saválló szűrőn lecsepegtetem. A levét felforralom, rögtön színültig töltöm a hosszú nyakú üvegeket, szaliciles folpackkal és a kupakkal lezárom.
- A sűrű lekvárt is felforralom, kisebb befőttes üvegekbe teszem, 2 folpack közé szalicilt szórok, a csavar alá helyezem, 1-2 órára fejre állítom, s máris mehet a helyére. Különleges ízű!
- 6 kg josta
- 4 kg kristálycukor
- 3 csomag Haas vagy Dr. Oetker Quittin 3:1 zselésítőszer lekvár készítéséhez
- kevés szalicil
Hozzávalók:
jelre kattintva az adott tételt hozzáadhatod bevásárlólistádhoz!
Bevásárló lista
Értékeld a receptet!
Nagyon köszönöm, elég sok jostánk van az idén, tavaly csak szörpöt tettem el, de idén megpróbálom a dzsemmet is.
Amennyiben a levét szörpnek felfogom, az első felforralási fázisból ki kell hagyni a zselésítőszert, hiszen a szörp nem kell, hogy zseléssé sűrűsödjön. A zselésítő a lekvárhoz kell.
Ajjaj, én is 3x átolvastam:). Mivel nekem már egyértelmű volt a több éves befőzési gyakorlatból, így kimaradt a részletes leírásból az alábbi idézőjeles, NAGYBETŰS rész: * A lángról levéve kb. 1 teáskanál szalicillel elkeverem. (Leszedem a habját, amit átszűrve sütikre öntetként, vagy tejszínnel felverve és lefagyasztva fagyinak, parfénak felhasználtok.) “LESZŰRÖM, ÉS A SŰRŰJÉT ” paradicsom-passzírozón áthajtom, sűrű lyukú, saválló szűrőn lecsepegtetem. “EZT A LEVET A TÖBBI LÉVEL MÉG 1x ” felforralom, rögtön színültig töltöm a hosszú nyakú üvegeket, szaliciles folpackkal és a kupakkal lezárom.
* ” AZ ÁTPASSZÍROZOTT” sűrű lekvárt is felforralom “AZ ELKEVERT ZSELÉSÍTŐSZERREL” , kisebb befőttes üvegekbe teszem, 2 folpack közé szalicilt szórok, a csavar alá helyezem, 1-2 órára fejre állítom, s máris mehet a helyére. Különleges ízű!
Kedves Lenkice51, remélem, így már érthető a dzsem és szörp? Elnézését kérem.
Üdv.: Márta
Kedves vajdamarta, keresgéltem a josta szörp és lekvár recepteket, rátaláltam az önére csak az a gondom, hogy háromszori elolvasás után sem tudom eldönteni, ez a szörp vagy a lekvár receptje.
köszönettel várom válaszát
Kecerni helyett keverni:)
Kimaradt az elkészítésből, hogy a 3:1 Quittint össze kell kecerni a kr cukorral főzés előtt.