Kacsaleves csigatésztával

beküldő: vajdamarta
elkészítési idő: 120 perc
nehézségi fok: könnyű
alkalom: Családi ünnep

értékelés:

megnézték:

hozzászóltak:

Címkék:

kacsahús, húsleves, pecsenyekacsa, kacsaleves,

Kattints a nagyobb képért

A kacsa ízletes, forró levese hűvösebb napokon alaposan felmelegíti az embert, bár eléggé kalória dús . A húsról lefejtett bőrös-zsíros részeit vágjuk apróra, és kevés vízben és 1-2 gerezd fokhagyma társaságában süssük zsírjára. A sózott tepertő puha kenyérrel, vagy a kacsazsír kenyérre kenve, szeletelt lilahagymával a szombatok, vasárnapok ízesen illatos, ritka reggelije ill. korai vacsorája közé tartozik.

Az alaposan megmosott, megtisztított kacsáról lekanyarítjuk a bőrös combokat, szép formában kivágjuk a mellét, bőrében hagyjuk, félre tesszük más alkalomra. A maradékról lebontjuk a bőrös – hájas részeket, összevágjuk, zsírjára sütjük, leszűrjük, ez is majd más alkalommal kerül fogyasztásra.
A húsos-csontos aprólékból, far-hátából, szárnyából húsleves szerűen készítjük el a kacsalevest. Apróbb darabokra vágjuk, hideg vízbe tesszük, felforraljuk, pár percig főzzük, amíg jó habos lesz a teteje, majd elzárjuk a hőt, leszedjük a habot, kiszedjük és leöblítjük a benne levő aprólék félét. Másik fazékba átszűrjük a levet. Belehelyezzük a leöblített aprólékot, lassú tűzön felforraljuk, beleszórjuk a sót, borsot, csöves piros- és TV paprikát, fokhagymát, a megmosott vöröshagymát héjastól. Félfedő alatt még 40 percig nagyon lassan tovább főzzük. Ne zubogjon, éppen csak mozogjon a teteje, így nem lesz zavaros a levesünk.
Közben megtisztítjuk és hasábokra vágjuk a zöldségeket, majd a lestyán kivételével a levesbe tesszük. Újabb háromnegyed óráig főzzük, s közben kanállal szedegetjük a tetejéről a zsírt. Ha nagyon elforrna a leve, 2 dl forró vízzel pótoljuk. A főzés befejezése előtt beletesszük a burgonyát, amit csak pár percig főzünk, majd kivesszük. Amikor minden ízesre puhult, elzárjuk a tüzet, beletesszük a lestyánt, lefedjük, 1-2 órát pihentetjük.
Tálaláskor mély tányérokba rakjuk a közben külön megfőzött és leszűrt óriás csigatésztát, 1-2 zöldséget és husit, majd óvatosan rászűrjük a felforrósított levest. A főtt burgonyát más ételhez használom fel. Ld. feltöltve: Burgonyapüré krumplitallérral. Jó étvágyat kívánok! Készítette Nyersné Vajda Márta

Kapcsolódó receptek