Kacsapecsenye

beküldő: ibi1950
elkészítési idő: 120 perc
nehézségi fok: könnyű
alkalom: Családi ünnep Karácsonyi receptek

értékelés:

megnézték:

hozzászóltak:

Címkék:

sült kacsa, párolt káposzta, pecsenye, kacsapecsenye,

Kattints a nagyobb képért

A legegyszerűbb, de legfelségesebb pecsenyék egyike. A két hétig sós, áztatott kukoricán nevelt pecsenyekacsa, sütve. Sajnos nagyanyám távozása után már nem nevelünk házi állatot, de van egy jó ismerősöm, aki ezzel foglalkozik, és Tőle mindig frissen vágottan be tudom szerezni az első osztályú alapanyagot.

A sütés előtti este jól besózom a szépen megtisztított, előkészített kacsát. A sütőtepsibe rakom, és alufóliával letakarva a hűtőben tölti az éjszakát. Másnap az előmelegített sütőbe teszem, sem vizet, sem zsíradékot, semmi adalékot nem kap. A sótól ereszt annyi levet, amivel elindíthatom a sütést, és a gyenge kacsa omlósra, puhára sül a saját levében. Félidőben megfordítom, saját levével locsolgatom, szép piros, ropogósra sütöm. Az utolsó fázisban, már fólia nélkül.
Közben leszelem a káposztát, vékony csíkokra, majd kettő evőkanál sóval lesózom, és állni hagyom. A kacsa zsírjából kiveszek 5 evőkanálnyit, ezen megfuttatom az apróra vágott vöröshagymát, egy kicsit sózom, hogy könnyebben dinsztelődjön, majd rárakom a felszelt, a sóból kinyomkodott káposztát. Borsozom, köménymagot rászórom, és a pirospaprikát is. Egy kevés ideig együtt sütöm, míg kissé összeesik. Ekkor rákerül az ecet, a cukor, és az ételízesítő. Gyakori kevergetés mellett, fedő alatt pároljuk készre. Amennyiben szükséges még sózzuk.
A megtisztított, kockázott burgonyát, sós vízben megfőzzük, leszűrjük. Fedő alatt egy kicsit állni hagyjuk, majd beleforgatjuk a tepsibe, amiben a kacsa sült. Természetesen, csak egy kevés kis zsírt hagytam benne. A sült pecsenyét a zsíros burgonya, és a párolt káposzta társaságában tálaljuk. Jó étvágyat kívánok hozzá!!

Kapcsolódó receptek