Kelt tésztás mákos kalács, és káposztás hajtóka

beküldő: ibi1950
elkészítési idő: 120 perc
nehézségi fok: könnyű
alkalom: Családi ünnep

megnézték:

hozzászóltak:

Címkék:

süti, sütemény, mákos, kalács, káposztás,

Családunkban a férfiak körében igen népszerű a káposztás hajtóka. Készíthető édeskés, és sós változatban. Falunkban elmaradhatatlan tésztaféleség szüretkor.

A lisztet tálba szitáljuk, pici sót teszünk bele, a tejet meglangyosítjuk, 1 dl tejben pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt, a vajat felolvasztjuk, a 2 db tojást ketté választjuk, a fehérjét félretesszük. A felfutott élesztővel a két tojás sárgájával, és az olvasztott vajjal bedagasztjuk a tésztát, felhasználva a langyos tejet. Jól kidolgozzuk, és meleg helyen letakarva a duplájára kelesztjük. A tészta akkor jól kidolgozott, ha a tál falától, és a kezünkről leválik, vagy a fakanálról, mert én azzal dagasztok. Nagyanyámtól tanultam. Amikor megkelt a tésztánk, visszadagasztjuk, és még egyszer megkelesztjük.
Közben elkészítjük a töltelékeket. A mákot összekeverjük az ízesítő anyagokkal, cukor, vaníliás cukor, citromhéja, mazsola, és kevés tejjel elkeverve kicsit megfőzzük. Nem kell hozzá sok tej, mert nem lehet folyós a töltelék. Kb. 1,5 dl tej. A tűzről levéve, belekeverjük a két tojás kemény habbá vert fehérjét, félretesszük hűlni.
A káposztát lereszeljük, kissé besózzuk, olajban megpirítunk 1 evőkanál cukrot, és ezen pároljuk szép arany barnára a kinyomkodott káposztát, Ízesítjük őrölt borssal, és esetleg pici cukorral, ha szükséges. Kihűtjük.
A másodszori kelesztés után, tésztánkat két cipóra osztjuk, kisodorva megtöltjük a kihűlt töltelékekkel. Zsiradékkal kikent tepsibe tesszük, tetejét megkenjük a felvert tojással, oldalát pedig olajjal, vagy olvasztott zsírral, majd kelesztjük. Mielőtt az előmelegített sütőbe tennénk, újból átkenjük a tojással. Kevés helyen átszurkáljuk hústűvel, hogy a gőz könnyen távozzon, ne repedjen meg a kalácsunk. Szép pirosra sütjük. Jó étvágyat kívánok hozzá!

Kapcsolódó receptek