Lakodalmas káposzta

beküldő: Receptvarázs
előkészítés: 240 perc
nehézségi fok: normál
alkalom: Lakodalom konyha: Magyar konyha

értékelés:

megnézték:

hozzászóltak:

Címkék:

töltött káposzta, savanyú káposztalevél, magyar konyha, lakodalom,

Kattints a nagyobb képért

A lakodalmas káposzta a menyegzők hagyományos étele. Ilyen ünnepélyes alkalmakkor azonban vizet nem lát, helyette tyúkhúslevessel engedik fel.

A füstölt és nyers csülköt kicsontozzuk és felkockázzuk. A füstölt szalonnát apróra vágjuk. A fokhagymát megpucoljuk, összezúzzuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, azután kockákra daraboljuk. A savanyúkáposztát, illetve a káposztaleveleket megmossuk.
A szalonnát a bográcsba tesszük, megpirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, az őrölt köményt, és 1-2 babérlevelet dobunk bele. Jól elkeverjük, rászórjuk a vöröshagymát, a csülökdarabokat, végül pedig az őrölt pirospaprikát. Lassú tűzön főzzük.
Ha a hús már elvesztette a színét, hozzáadjuk a megmosott savanyú káposzta felét. Amíg fő az étel, elkészítjük a tölteléket.
A savanyúkáposzta-leveleket leforrázzuk. A sertésdagadót ledaráljuk. A rizst megmossuk. A malacfülét és a füstölt oldalast kockákra vágjuk.
A húshoz hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, 1-1 kávéskanál őrölt köményt és majoránnát, sót és borsot ízlés szerint, valamint 1 evőkanál őrölt pirospaprikát. A rizst és a befűszerezett húst kézzel összedolgozzuk, és a masszából töltelékeket készítünk. Mindegyik káposztalevélbe teszünk egy kis tölteléket, majd gondosan feltekerjük, a széleit pedig gondosan betűrjük, hogy főzés közben ne nyíljon szét. Ezeket az ún."töltikéket" a rotyogó káposztára tesszük, közéjük pedig malacfüléből és füstölt oldalasból vágott kockákat helyezünk.
Annyi vizet adunk hozzá, hogy ellepje, majd a savanyú káposzta másik felével beborítjuk az egészet. Lassú forralás közben hozzáadjuk a tejszínt, és beleöntjük az Egri leánykát. Az étel 3-4 óra alatt készül el.
Egy-két szalonnát bevagdalunk, megpirítunk. A kaprot összevágjuk.
A káposztát melegen tálaljuk. Tányérokra szedjük a töltelékeket, tejföllel meglocsoljuk, vágott kaporral és kakastaréjjal (sült szalonnával) díszítjük. Házi kenyérrel az igazi.