Lecsó befőzése

beküldő: vajdamarta
elkészítési idő: 100 perc
nehézségi fok: könnyű
alkalom:

értékelés:

megnézték:

hozzászóltak:

Címkék:

befőzés, lecsó, télire, tojásos lecsó,

Kattints a nagyobb képért

Konyhámban mindig nagyon kapós a lecsó. Szeretem befőzni, mert felhasználásakor igen sok időt takaríthatok meg, így busásan megtérül az eltevésre szánt idő. Nem foglal helyet a fagyasztóban, nem fogyaszt áramot, mégis megőrzi frissességét. A tavalyi befőzéshez képest most megnöveltem a hozzávalókat, ugyanis tavasz végére az eltett mennyiség már kevésnek bizonyult:). Idén olyan édes volt a paradicsom és a hagyma, hogy a cukrot teljesen kihagytam.

Felkockázzuk a hagymát, paprikát, a héjától megfosztott paradicsomot, egyszerre behelyezzük a legalább 15 literes lábasba öntött forró olajba. Megsózzuk, és gyakori kevergetés mellett annyi ideig pároljuk, hogy még roppanós maradjon a paprika. Ennél a mennyiségnél ez kb 40 perc. Ha kész, elzárjuk a hőt. Kevés kivett lében feloldunk 3 mokkáskanálnyi szalicilt, és még forrón, alaposan a többihez keverjük. A lecsó sűrűjét csírátlanított, kisebb csavaros üvegekbe szedjük, ujjnyi magasságra a tetejétől.
A lábasban maradt lé tetejére feljött olajjal az üvegeket színültig öntjük. Ráhelyezzük a folpackot, melynek 2 rétege közé 1-1 késhegynyi szalicilt hintünk. Szorosan rácsavarjuk a kupakot, 1 órára fejre állítjuk az üvegeket. A többi levet azon nyomban óriási adag töltött-paprika készítéséhez használjuk fel, vagy befőttesüvegekbe öntve eltesszük későbbre. Nem romlik meg, ha légmentesen záródik az üveg. A lecsó és a leve sokoldalúan felhasználható. Felbontás után a maradékot még 3 napig hűtőben tárolhatjuk. Pörköltfélék, gulyások, sültek, bográcsételek készítéséhez is felhasználhatjuk.
Kolbászos-tojásos lecsó sütésekor az üvegben levő olajból egy keveset serpenyőbe teszünk (a többit pl. paradicsomleveshez használjuk fel), felforrósítjuk, rádobjuk a kolbász- vagy virsli karikákat, kicsit megpirítjuk. Ráöntjük a házi lecsót, jól átmelegítjük, a felhabart tojással rezgősre sütjük és máris tálaljuk. Kb. 5 perc alatt kész! Jó étvágyat kívánok! Készítette Nyersné Vajda Márta

Kapcsolódó receptek