Öcsém tepsis csülke

beküldő: vajdamarta
elkészítési idő: 320 perc
nehézségi fok: normál
alkalom: Családi ünnep

értékelés:

megnézték:

hozzászóltak:

Címkék:

krumpli, burgonya, csülök, csülök pékné módra,

Kattints a nagyobb képért

Nagy bendőjű férfiak kedvenc étele, mert nagyon ízletes, bár kissé időigényes csülökétel. A lassú sülési időt érdemes betartani, mert az ízorgia kárpótol majd a várakozásért.

Előző este a 1/2 órás hideg vízben áztatás után a csülkök bőrös részét jól megkapargatjuk, a szőrös részeket kivágjuk. Többször átmossuk, nagyon alaposan besózzuk, a másnapi felhasználásig hűtőben tartjuk, hogy jól átjárja a só. Másnap reggel sós vízben, nagy lángon 5 percig forraljuk, leszűrjük, majd hideg vízben újból átmossuk. Így minden nem kívánatos dologtól megválik...
Bőrös részével lefelé olajozott tepsibe fektetjük, 140(!) fokon 3 és fél - 4 órát sütjük a héjas fokhagymagerezdek társaságában. 2 óra elteltével a bőrével felfelé fordítjuk, majd többször kenegetjük szalonnával, a húsos részeket meg a szaftjával locsolgatjuk, amire még a héjától megfosztott, zsiradékban megpuhult fokhagymagerezdeket is rákenjük.
Közben a burgonyát egy mélyebb tálban a vöröshagymával együtt felkarikázzuk, összekeverjük a majorannával, borssal, sóval, 2-3 kanálnyi sült csülök zsírral és a tejföllel, amibe belekevertük a kevés cukrot, majd az egésszel körül öleljük a tepsiben a csülköket. Így rotyog együtt minden még 1 óra hosszat, miközben 15-20 percenként tovább kenegetjük a husit, s forgatjuk a hagymás krumplit.
A tejföltől fehéres-sárgásra sült krumplik között gusztusosan kandikálnak ki a pirosas-barnára pirult csülkök. Omlós, ízes egytálétel a végeredmény, amihez puha kenyérke társaságában hűs kovászos uborka, könnyű rosé vagy habos sör kívánkozik. Tálalás előtt még a tepsiben vágjuk fel vastagabbra szeletekre a bőrös húst.

Kapcsolódó receptek

Jelenleg nincs kapcsolódó recept

Hozzászólások

Hozzászólok

Eddig 2 hozzászólás érkezett

Szólj hozzá!

Név:

E-mail cím:

Hozzászólás:

Kérjük gépeld be az alsó mezőbe a képen látható karaktereket

Kép:

Kód:

army 2011. dec. 02.

Ha ezt kuktában készíted, akkor gyorsan elkészül. A csülök ízesítéséhez nemcsak foghagyma, hanem még bors és örölt kömény is jó hozzá.
Az mit jelent az, hogy ugyanaz a sütés.

józsibácsi 2011. dec. 02.

Ugyanez a sütés de még egy üveg sör a csülök alá öntve, persze még a burgonya előtt, mindjárt a sütés elején. Remek.

Hozzávalók személyre

a hozzávalóknál megadhatod, hogy hány személyre szeretnél főzni