Pecsenye - tárcsán sütve

beküldő: vajdamarta
elkészítési idő: 30 perc
nehézségi fok: könnyű
alkalom: Piknik Kerti parti

értékelés:

megnézték:

hozzászóltak:

Címkék:

sült hús, pecsenye, pácolt, grillezett, tarja, tárcsán,

Kattints a nagyobb képért

A képen sajnos már csak a maradék látható. Mire eszembe jutott a fényképezés, már jól lakott a társaság, így csak ezt tudtam megörökíteni. Nem csak kertünkben, de Velence tavi kirándulásainkon is többször elkészítjük ezt a tárcsán sült pecsenyét. A pácolt húst, innivalókat hűtőtáskában visszük. A körethez való burgonyát otthon előfőzzük, a zöldségeket, hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk. A sütőtál sem foglal nagy helyet, a tálalóeszközök jó része legtöbbször eldobható, amit összegyűjtve hazahozunk elégetni, így a mosogatással sincs sok gondunk. A hangulat pedig utolérhetetlen:)

A tarját 12 szeletre vágjuk, 2 réteg folpack között gyengéden kiverjük. Az olajjal elkevert, só mentes fűszerkeverékkel alaposan bekenjük, folpackkal letakart üvegtálban 1-2 napra a hűtőbe tesszük, közben a húsokat többször átforgatjuk.
Felhasználás előtt a húsokat lecsepegtetjük, kissé besózzuk, az olajos pácot félretesszük a sütéshez. A padlizsánt ujjnyi vastagra felkarikázzuk, a cukkinit középen elvágjuk, hosszában 3 részre szeljük, besózzuk a kétféle zöldséget. Tüzet rakunk, s amikor már kezd parázslani, felforrósítjuk a fölé helyezett vastálat, amit előtte étolajos papírtörlővel alaposan áttörölgettünk.
A peremére helyezzük a kakastaréjra bevagdosott szalonnaszeleteket, s ha kezdi kiengedni a zsírját, megfordítjuk, majd a tál közepébe öntjük a pácból visszamaradt olaj felét. Amikor kellően felforrósodott, egyesével belemártjuk a hússzeleteket, fél perc után megfordítjuk, majd mindegyiket a tál szélére húzzuk. Így az erős hőtől bezárulnak a rostok, és ízes marad a sültünk.
A zöldségeket a szalonnaszeletekre helyezzük, egyik oldalukon megsütjük, majd megfordítva a tál szélén folytatjuk a sütésüket 2-3 percig. Ha kész, szűrőn lecsepegtetve félretesszük. Közben többször megfordítjuk a húsokat, szép pirosas barnára sütjük, kiszedjük, pihentetjük.
A pörkös olajat óvatosan kiöntjük a tárcsából, és a maradék pác olajat felforrósítva hozzálátunk a PECSENYEKÖRET (ld. a címszó alatt a saját receptgyűjteményemben) sütésének, amit burgonya hozzáadásával készítünk. Jó étvágyat kívánok! Készítette Nyersné Vajda Márta

Kapcsolódó receptek