Petőfi rostélyos, krumplis fánkkal

beküldő: darazsilona
elkészítési idő: 140 perc
nehézségi fok: normál
alkalom: Családi ünnep

értékelés:

megnézték:

hozzászóltak:

Címkék:

fánk, marhaszelet, rostélyos, burgonyafánk, petőfi rostélyos,

Kattints a nagyobb képért

A marhahúst úgy pácolom, hogy széleit bevagdosom, majd kicsit kiverem, sózom, borsozom, mustárral megkenem, beleteszem egy zárható edénybe, és öntök rá olajat úgy hogy betakarja. Hűtőbe teszem éjszakára. (lehet 2-3 napra is).

Egy nagyobb serpenyőben, közepes hőfokon kiolvasztjuk az apró kockára vágott szalonna zsírját. Amikor kisült, szűrőkanállal kiszedjük és egy nagyobb sütőtálba tesszük. A szalonnazsírban, erős hőfokon oldalanként fél perc alatt, elősütjük a bepácolt hússzeleteket.
A visszamaradt zsírban (ha kevésnek tűnik, akkor tegyünk hozzá kevés olajat), üvegesre pároljuk az apró kockára vágott hagymát és a szintén apróra vágott paprikát. Ha kész, a serpenyő közepén félrehúzzuk a zöldségeket, egy kis lyukat csinálunk, és odateszünk 2 evőkanálnyi paradicsompürét. Picit pirítjuk, majd összekeverjük a zöldségekkel.
Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tört köményt, belemorzsoljuk a majoránnát és végül a vékony szeletekre vágott foghagymát is rászórjuk és elkeverjük. A tetejét megszórjuk pirospaprikával, ezután felöntjük kevés vízzel.
Egy-két percig közepes hőfokon forraljuk, megkóstoljuk, kell-e még fűszerezni, majd az egészet a tálban lévő húsra öntjük. Összerázzuk, hogy az alaplében elkeveredjen a hús, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje a húsokat. Lefedjük, vagy fóliával letakarjuk és 160 fokos sütőbe tesszük másfél órára.
Amikor elkészült, óvatosan kiszedjük a hússzeleteket, és botmixerrel összedolgozzuk a levet, majd a húst visszatesszük, és tálalásig melegen tartjuk. Amikor a sütőbe tesszük a letakart sütőtálat, elkezdhetjük a krumplis fánkot készíteni.
A megfőtt és kihűlt krumplit, melyet még melegen átnyomkodtunk a krumplinyomón, egy keverőtálba tesszük, a liszttel együtt, majd hozzáadunk egy villával felvert tojást, az előzőleg tejben, kevés cukorral felfuttatott élesztőt, sót és simára keverjük.(Eleinte nehezen áll össze, de nem kell több folyadékot adni hozzá, mert később túl lágy lesz!)
Liszttel meghintjük az alját és tetejét is, és letakarva fél órát pihentetjük, kelesztjük. Amikor a tészta kétszeresére kelt, belisztezett deszkára borítjuk, kissé átgyúrjuk és kb 1,5 cm vastagra kinyújtjuk. Pogácsaszaggatóval kiszúrjuk és lisztezett lapra tesszük.
A tésztát wokban is kisüthetjük úgy, hogy kb. fél liter olajat öntünk bele, felforrósítjuk, majd beletesszük a fánkokat és 1-2 percig sütjük fedővel letakarva, majd a másik felét fedő nélkül, míg arany barnák nem lesznek. Szűrőben lecsöpögtetjük róluk a maradék olajat.
Tálalásnál adagonként 1-2 szelet húst a mártással leöntve tálalunk, mellé 5-6 burgonyafánkkal.