Rózsafánk és forgács vagy csörögefánk - farsang farkán

beküldő: vajdamarta
elkészítési idő: 120 perc
nehézségi fok: könnyű
alkalom: Farsang

értékelés:

megnézték:

hozzászóltak:

Címkék:

süti, csörögefánk, fánk, farsang, rózsafánk,

Kattints a nagyobb képért

Nagymamám gyerekkorunkban farsangfarkának hívta a kissé ropogós forgács- vagy csörögefánkot. Manapság farsang utolsó napjait nevezik így, úgyhogy épp ideje volt elkészítenem életem első, nem kelt tésztából sütött fánkját. Gyakorlatias lévén ’ két legyet ütöttem egy csapásra ’, mert egy füst alatt a dupla adagnyi receptből a rózsafánkot is kiszaggattam. Előzőleg ámulattal néztem itt, a receptvarazs.hu oldalon ibi1950 alkotását. Még gyakorolnom kell… Kicsit időigényes egyesével a körlapok cakkozása, de a végeredmény megéri.

Előre kikészítjük a vajat, tojást, tejfölt, hogy szoba hőmérsékletű legyen, amikor hozzálátunk a tészta készítéséhez. A többi hozzávalóval együtt kéz közelbe helyezzük.
Mély, nagy serpenyőbe öntjük az olajat. A lisztet elkeverjük a sütőporral, sietősen elmorzsoljuk a vajjal, hogy kezünk ne melegítse fel. Szétválasztjuk a tojásokat. A sárgáját a cukorfélékkel, sóval a tejfölbe keverjük, a fehérjékből egy keveset kis tálkában villával felverünk, a többit félretesszük vagy lefagyasztjuk későbbi felhasználásig.
A száraz elegybe keverjük a tejfölös keveréket, előbb a tálban, majd az előkészítő asztalon vagy deszkán simára gyúrjuk. Amennyiben kicsit ragadna, kevés lisztet még hozzáadunk. Kétfelé vesszük, cipóvá formáljuk, ½ - 1 órát hűtőben pihentetjük.
Az egyiket elővesszük, jól alálisztezve nagyon vékony, jó hosszú téglalappá nyújtjuk, derelyemetszővel 2 ujjnyi széles csíkokra, majd 15 cm hosszú rombuszokra vágjuk. Hosszában középen mindegyiken 3 cm-nyi rést vágunk, az egyik csücskét áthúzzuk, némelyik farkot formál sülés közben, vagyis ’ farsang farka’ lesz..:) Több részletben, forró olajban 1-1 perc alatt aranysárgára sütjük mindkét oldalát. Szalvétán lecsepegtetjük, vaníliás porcukorral körbe szitáljuk, friss sárgabarack- vagy bogyós házi dzsemmel tálaljuk.
A Rózsafánkhoz ugyanolyan vékonyra nyújtjuk a másik, hűtött tésztacipót. 2-3-4 cm átmérőjű szaggatókkal azonos számú körlapokat (pl.15-15-15 db) szaggatunk ki, a széleket becakkozzuk. A nagy és közepes lapocskák közepét a félre tett tojásfehérjével kicsit megkenjük, majd ráhelyezzük a legkisebb körlapot is. Ujjunkkal vagy vastagabb fakanál nyelének végével jól összenyomjuk a közepét, széles késsel óvatosan alá nyúlva a tenyerünkbe tesszük, majd a kis körrel lefelé - több részletben - a forró olajba helyezzük.
Másfél-másfél perc alatt aranysárgára sütjük mindkét oldalát. Szalvétán lecsepegtetjük, vaníliás porcukorral körbe szitáljuk, friss sárgabarack- vagy bogyós házi dzsemmel megtöltve azonnal tálaljuk. Jó étvágyat kívánok! Készítette: Nyersné Vajda Márta

Kapcsolódó receptek

Túrófánk

Képviselőfánk

Csörögefánk

Berlini fánk

Hozzászólások

Hozzászólok

Eddig 2 hozzászólás érkezett

Szólj hozzá!

Név:

E-mail cím:

Hozzászólás:

Kérjük gépeld be az alsó mezőbe a képen látható karaktereket

Kép:

Kód:

vajdamarta 2011. márc. 07.

Kedves Anikó!
Köszönöm a tömör leírást…) Üdv.:
Márti

Anikó 2011. márc. 07.

A tészta hozzávalóit kemény tésztává gyúrjuk, majd letakarva, 20 percig pihenni hagyjuk. Késfokvastagságúra nyújtjuk. Három különböző méretű pogácsa szaggatóval kiszúrjuk. A tésztakorongok szélét ollóval, több helyen bevágjuk, majd 3-3 tésztalapot, csökkenő méretben egymásra teszünk, a közepét ujjunkkal határozottan összenyomjuk. A legkisebb koronggal lefelé, forró olajba tesszük és aranybarnára sütjük, majd átfordítjuk és így is megsütjük. Forrón megporcukrozzuk és a közepébe baracklekvárt töltve tálaljuk.
Szerintem az így leírt recept készítése egyszerűbb