Steak saját módra

beküldő: Miklós
elkészítési idő: 20 perc
nehézségi fok: könnyű
alkalom:

értékelés:

megnézték:

hozzászóltak:

Címkék:

sült hús, fűszeres, bélszín, marhasteak, steak,

Edényzet: Jó nehéz öntöttvas serpenyő (jól tárolja a hőt) A teflon meg pléh serpenyőket felejtsük el. A serpenyő alja lehetőleg bordázott legyen.

A lehártyázott,megpucolt steaket (kb. 1kg) 4 szeletre vágom fel és valami súlyos dologgal pl: hamutartó megnyomom mindkét oldalát. Nem ütögetem, nyomom.
Ezek után egy tálban vörösborban kikeverem a fűszereket a mustárral és a vörösborral. A hűtőbe beleteszem és 2-3 napig hagyom állni,úgy,hogy alufóliával letakarom. Sütésnél a serpenyőt kb. 15 percig sütőben a legnagyobb lángon előmelegítem,majd felteszem a tűzhely legnagyobb lángjára. Az előkészített bélszíneket belerakom, 1-2 percig sütöm majd megforgatom. A másik oldalával is így teszek. Az aljuk így megkérgesedik, nem lesz száraz.
A kérgesítés után felöntöm vörösborral majd párolom a legkisebb lángom. A párolás közben elvesztett folyadékot pótlom (magamba is). Mindenki saját ízlése szerint sütheti. Ha angolosan akkor rövid ideig, ha médiumként szereti akkor még egy kicsit nyomkodni kell, hogy a vér kimenjen belőle. Ha pedig átsütve akkor tovább tart. Köretnek alufóliában, héjában sütött krumplit ajánlok.
Italnak pedig a kimondott nagyágyukat, Eger, Szekszárd és Villány Cabernet Franc vagy Savigon borait. Jó étvágyat.

Kapcsolódó receptek