Sütőtök lekvár

beküldő: vajdamarta
elkészítési idő: 60+ perc
nehézségi fok: könnyű
alkalom:

értékelés:

megnézték:

hozzászóltak:

Címkék:

lekvár, befőzés, befőtt, dzsem, sütőtök lekvár,

Kattints a nagyobb képért

A sütőtök íze egyáltalán nem karakteres, de aromás citrusfélékkel, gyömbérrel dúsítva igen finommá, ízessé varázsolhatjuk. Magas tápértéke, karotin tartalma miatt főleg az őszi, téli étkezésben nélkülözhetetlen. Megsütve a legegyszerűbb feltálalni, és talán sülés után egy kis mézzel megcsepegtetve a legfinomabb. Ivólének készítve vagy dzsemnek befőzve aprólékosabb munkát igényel, de ellensúlyozza, hogy olcsó, könnyen beszerezhető magyar zöldségféle ősztől tavaszig. Nem érdemes egyszerre sokat eltenni belőle, hiszen frissen akár hetente is elkészíthetjük. Ízesítetlenül kitűnő bébiétel, anno a lányaim sokat ettek belőle – nem gyárit, üvegből, hanem akkor is otthon készítettet. Bár abban az időben még ismeretlen volt a mai dizájnos sonkaforma:)

A citrusféléket forró víz alatt nagyon erősen megsúroljuk. A tököt alaposan megmossuk, kettévágjuk. Gömbölyű feléből evőkanállal kikaparjuk a szálkás belső részt és a magokat. Kisebb darabokra szeljük, csak ezután hámozzuk meg. A tökhúst csíkokra, majd kisebb kockákra vágjuk. 2 narancsot kifilézünk, felkockázunk. A tökre öntjük a vizet, felforraljuk, beleszórjuk a narancsfilét, fedő nélkül nagy lángon 20-25 perc alatt pépesre főzzük, levesszük a hőről, botmixerrel simára keverjük.
Hozzátesszük 1 narancs- és a citrom vékonyan lereszelt héját, a citrom- és a maradék narancs levét, belereszeljük a meghámozott gyömbér darabkát is. Visszarakjuk a hőre. Amíg felforr, a dzsemfixet elkeverjük a cukorral, a tökhöz adjuk. Nagy lángra kapcsolunk, folytonosan keverve együtt még 2 percig forrni hagyjuk. Az előkészített, csírátlanított 2-4 dl-es üvegeket azonnal peremig töltjük, két réteg folpack közé csöppnyi szalicilt szórunk, befedjük, rácsavarjuk a peremet.
Hűtőtáskába, száraz dunsztba, fejjel lefelé állítjuk. (Ebben az esetben ne celofánnal kössük le, mert az a vákuum hatására szétszakad, és akkor belekerülne a szalicil a dzsembe.) Másnap kivesszük, és a talpára fordítva a kamrapolcra helyezzük. A felbontott dzsemet hűtőben tároljuk, 2-3 nap alatt elfogyasztjuk. Vajas vagy üres pirítósra kenve, illetve csak úgy, magában kanalazgatva az aranyló nyarat, színes őszt idézi elénk. Jó étvágyat kívánok! Készítette Nyersné Vajda Márta

Kapcsolódó receptek