Őszies szűz - elpirulva

beküldő: vajdamarta
elkészítési idő: 60 perc
nehézségi fok: normál
alkalom:

értékelés:

megnézték:

hozzászóltak:

Címkék:

szűzérme, szűzpecsenye, pecsenye, boros, sült, szőlős,

Kattints a nagyobb képért

A szőlős pecsenye sertésszűzből készítve, piros húsos paprika- padlizsán raguval púpozva sok színű, kiadós étel. Bármilyen húsból készíthető - nem csak szüretre:).

A padlizsánt héjastól dobókockányira vágjuk, 20 percre enyhén besózzuk. A megmosott, szárazra törölt szűzpecsenyét 4-be szeljük, folpack között ujjnyi vastag érmékké klopfoljuk, sóval meghintjük, zsemlemorzsában megforgatjuk, kis ideig állni hagyjuk. A padlizsánról leöntjük a sós levét, átöblítjük, papírtörlőre halmozva leszárítjuk. A paprikát csíkokra szeljük. A tojásokat panírozó tálban felütjük, megsózzuk.
A vajat nagyobb, mély serpenyőben felhevítjük. A morzsás húsok felét egyesével belemártjuk a tojásba, egymás mellé rögtön beletesszük a forró vajba. Lefedjük, egyik oldalát 4 percig sütjük, közben meg-megrázzuk az edényt, hogy ne ragadjon le a hús bundája. Megfordítjuk, fedő nélkül a másik oldalát 3 percig sütjük. Sütőtálba helyezzük, félretesszük.
Ezután a sütőt 180 fokra bekapcsoljuk. Amíg melegszik, a forró vajas serpenyőbe rakjuk a paprikaszeleteket, 3 perc után mellé dobjuk a padlizsánt, nagyobb lángon ressre sütjük. Megszórjuk egy csipet fűszerkeverékkel. Szűrőkanállal kiemeljük, helyébe dobjuk a szőlőszemek felét. Egy perc alatt átforgatjuk, picit megsózzuk.
A sütőtálban levő szűzeken elosztjuk a paprikacsíkos padlizsánt és a szőlők egy részét. Meghintjük borssal, reszelt sajttal, belenyomunk 1-1 dióbelet, vékony szelet vajat helyezünk rá. Melléöntjük a bort, hozzáadjuk a maradék szőlőt. Az addigra felforrósodott sütő középső rácsán légkeveréssel 10 percig sütjük. Légkeverés híján 5 perccel tovább. Ez alatt elpárolog a bor, megpirul a dió, megolvad a sajt, összeérik a sok íz. A sülthöz használt, behűtött fehér bor kíséretében tejszínes burgonya vagy hagymán párolt barnarizs körettel tálaljuk. Jó étvágyat kívánok! Készítette Nyersné Vajda Márta

Kapcsolódó receptek